EKŞİLİ KÖFTELİ ÇORBA

EKŞİLİ KÖFTELİ ÇORBA

Malzemeler

• 300 gr yağsız dana kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı pulbiber 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurtanın akı
• 2 litre su

Terbiyesi için

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurtanın sarısı
• Yarım limonun suyu

Üstü için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Köfteyi hazırlamak için kıymayı bir kaba alın üstüne ayıklanıp yıkanmış pirinci iyice süzdükten sonra ilave edin,yumurta akı,tuz ve baharatlarını ekleyin.
2. Malzemeleri iyice yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler yapın,köfteleri 1 yemek kaşığı un serptiğiniz tepsiye atın.
3. Orta boy bir tencerede 2 litre suyu kaynatın kaynadıktan sonra içine köfteleri atın 15 dakika kadar pişirin.
4. Ayrı bir yerde terbiyesini hazırlayın,bir kaseye yoğurdu koyun üstüne un,yumurta sarısı ve limon suyunu ekleyip çırpma teliyle unun topaklanması açılana kadar iyice çırpın.
5. Kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kaşık terbiyeye ekleyip karıştırın ılıklaşmasını sağlayın ki tencereye döktüğünüzde çorbanız kesilmesin.
6. Terbiyeyi yavaş yavaş kaynamakta olan çorbaya ilave edip hızlı bir şekilde karıştırın çorbanız kesilmesin.5 dakikada terbiyeyle birlikte pişirin ateşten alın.
7. Küçük bir tavaya tereyağını koyup eritin köpürmeye başlayınca içine nane ve toz biberi ekleyip karıştırın çok yakmadan ateşten alın,çorbanın üstüne gezdirip servis edin.