ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler

• 500 gr esmer çiğ köftelik bulgur
• 5 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy domates
• 4 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 5-6 dal taze soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 1 kase zeytinyağı
• 2 adet limon
• 1,5-2 su bardağı sıcak su

Süslemek için

• Kıvırcık marul
• Limon
• Salatalık,domates

Yapılışı

1. İlk olarak çiğ köftelik bulguru derin bir kaba koyun sıcak suyla ıslatıp bir kapakla üstünü kapatıp demlenmeye bırakın.
2. Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın,yeşil soğanı,maydanozu ince ince kıyın domatesi rendeleyin sarımsakları da  rendenin ince tarafıyla rendeleyin isotu 1 kase zeytinyağının içine katıp bekletin.
3. Demlenmeye bıraktığınız bulgurun üstüne salçaları,rendelenmiş domatesi ve kuru soğanı ekleyin ardından baharatlarını ve dört parçaya bölünmüş limonları kabuklarıyla beraber ilave edip yoğurmaya başlayın.
4. Yumuşamaya başladığında içinden limon kabukları ve çekirdeklerini çıkarın zeytinyağlı isotu yağıyla beraber ekleyin nar ekşisini ve sarımsağı ilave edip tekrar yoğurma işlemine devam edin.
5. Yeşilliklerini de ekleyip karıştırdıktan sonra küçük parçalar koparıp elinizin içinde sıkın köfte şekli verip marul yaprakları serilmiş servis tabağına dizin üstünü limon salatalık ve domatesle süsleyerek servise sunun.
6. Bir bardak çay yada ayran eşliğinde yemeniz yazarın tavsiyesi afiyet olsun.