25 Mayıs 2013 Cumartesi

KIYMALI ÇITIR KARE BÖREK



Şahsına münhasır bir börek tarifi,patenti bizzat kendime ait denerseniz çok şey kazanırsınız...  :) Herkese afiyetler olsun.




KIYMALI ÇITIR KARE BÖREK

Malzemeler
  • 6 adet yufka
  • 150 gr eritilmiş,tereyağı
  • 1 kase su
Kıymalı iç malzemesi
  • 400 gr yağsız kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Üstü için
  • 1 yumurtanın sarısı
  • Çörek otu
  • Susam 
Yapılışı
  1. Kıymayı bir kaba alın,yemeklik kesilmiş ince soğan ve halka şeklinde kesilmiş sivri biberleri üstüne ilave edin,zeytinyağı tuz ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırın.
  2. 1 adet yufkayı tezgaha yayın,tereyağı ve su karışımını fırça yardımıyla her yerine eşit olacak şekilde sürün.
  3. Yağladığınız yufkanın önce bir ucunu ortaya doğru katlayın sonra karşı ucu onun üstüne kapatın daha sonra diğer uçları da karşılıklı katlayıp kare oluşturun.
  4. Oluşturduğunuz kareyi ( resimdeki gibi olacak ) 4 eşit parçaya bölün her parçaya 1 yemek kaşığı kıymalı içten koyup uçlarını ortaya doğru kapatın hafif üst üste gelebilir,katladığınız kısım altta kalacak şekilde ters çevirin.
  5. Soğuk su dolu bir kaseye böreği batırıp çıkarın yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,keskin bıçak yardımıyla artı şeklinde kesik atın daha sonra üstüne yumurta sarısı sürüp iki köşesine çörek otu iki köşesine susam serpin.
  6. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uyguladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

20 Mayıs 2013 Pazartesi

KARADENİZİN TAZE FASULYE DİBLESİ



Tarifi deneyecek olan tüm Karadenizli ve Dünyalı dostlara şimdiden kolay gelsin,afiyet olsun.


KARADENİZ'İN TAZE FASULYE DİBLESİ

Malzemeler
  • Yarım kilo taze fasulye
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet kapya (kırmızı) biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1-2 damla limon suyu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
  1. İlk olarak pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlu sıcak suda 1 saat bekletin.
  2. Ayıklanmış ve yıkanmış taze fasulyeyi 1 cm kalınlığında verev şekilde kesin,kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla tencerede kavurun.
  3. İnce halkalar halinde kesilmiş yeşil biber ve kırmızı biberleri de ekleyip biraz daha kavurun.
  4. Pirincin suyunu iyice süzdükten sonra onuda ilave edin tuz limon suyu ve şekerini ekleyip hafif kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
  5. Pişen pilavı demlendirdikten sonra karıştırarak harmanlayıp,karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz.

16 Mayıs 2013 Perşembe

KAJU FISTIKLI KURABİYE







KAJU FISTIKLI KURABİYE

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı inse kıyılmış kaju fıstık
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet çubuk vanilya ( opsiyonel )
  • 1 paket kabartma tozu
Üstü için
  • 1 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı
  1. İlk olarak kaju fıstıkları sudan geçirip tuzundan arındırın ardından tavada kısık ateşte tekrar çıtırlığına kavuşması için ara sıra karıştırarak biraz kavurun soğuması için bir kenarda bekletin.
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir yoğurma kabına alın zeytinyağı,şeker ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırın çubuk vanilyayı bıçakla boyuna açıp içindeki tohum kısmını bıçağın keskin olmayan tarafıyla sıyırıp içine ekleyin.
  3. Kavrulup soğutulmuş kaju fıstıkları bıçak ile ince ince kıyıp karışıma ilave ettikten sonra elenmiş nişastayı ve kabartma tozunu ekleyin azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp yuvarlak yapın yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
  5. Kurabiyelerin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra üstlerine pudra şekeri eleyerek servis edin.  

13 Mayıs 2013 Pazartesi

HAVUÇ VE YOĞURTLU PATATES SALATASI



HAVUÇ VE YOĞURTLU PATATES SALATASI

Malzemeler
  • 7 adet orta boy patates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 talı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Üstü için

  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. İlk olarak havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin daha sonra bir tavada zeytinyağıyla hafif  soteleyip ılınmaya bırakın.
  2. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun,bir kabın içine soyduğunuz patatesi  zeytinyağı ve tuzu koyup el blenderi yardımıyla iyice ezin,kırmızı pul biber ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
  3. Dikdörtgen borcamı zeytinyağıyla hafif yağladıktan sonra patates ezmesini içine dökün elinizle bastırarak düzeltin,bir gece buzdolabının alt kısmında bekletin.
  4. Patatesin üzerini ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırılmış yoğurtla kaplayın sotelediğiniz havuçları enine ve boyuna şerit olacak şekilde üstüne yayın oluşan karelerin içini ince kıyılmış maydanoz ve sumakla süsleyin.

9 Mayıs 2013 Perşembe

FIRINDA PAÇANGA BÖREĞİ



Paçanga börek sevenlere duyrulur!Kızartılarak yapılan paçanga böreğe göre daha hafif oluyor birde bu şekilde fırında denemenizi tavsiye ederim...

FIRINDA PAÇANGA BÖREĞİ

Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı  su
İçi için
  • 200 gr pastırma çemensiz
  • 200 gr kaşar peyniri
Üstü için
  • 1 paket galeta unu
  • 1 kase su
Yapılışı
  1. Yufkanın bir tanesini tezgaha yayın su ve zeytinyağını bir kasede karıştırın fırça yardımıyla yufkanın her tarafına sürün.
  2. Daha sonra yufkayı 8 eşit parça olacak şekilde bıçakla kesin geniş tarafına bir parça pastırma ve bir parça dikdörtgen şeklinde kesilmiş kaşar peyniri koyup kenarlarını üstüne kapatıp sigara böreği gibi sarın,diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
  3. Önce suya batırın ardından galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar 15-20 dakika pişirin sıcakken servis edin. 

6 Mayıs 2013 Pazartesi

KUŞBAŞI ETLİ ENGİNAR TÜRLÜSÜ





Enginar sevenlere afiyet olsun.

KUŞBAŞI ETLİ ENGİNAR TÜRLÜSÜ

Malzemeler
  • 4 adet temizlenmiş enginar
  • 300 gr dana kuşbaşı
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy kapya (kırmızı) biber
  • 6 adet arpacık soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 litre su
  • 1 yemek kaşığı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı
  1. Kuşbaşı kesilmiş etleri düdüklü tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun,ardından zeytinyağı ilave edin.
  2. Düdüklü tencereye ayıklayıp yıkanmış enginarları da dörde bölüp atın kabuklarını soyup yıkadığınız patates ve havuçları da iri küpler halinde kesip ekleyin arpacık soğanları ve ikiye bölüp iri parçalar halinde kesilmiş kapya biberleri de ekleyin.
  3. Salçasını ilave edip hafif  kavurduktan sonra suyunu,biberini yarım limon suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın.
  4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirin sıcakken servis edin.