26 Ekim 2013 Cumartesi

KARADENİZİN MISIR UNLU HAMSİ EKMEĞİ



KARADENİZİN MISIR UNLU HAMSİ EKMEĞİ

Malzemeler
  • 500 gr ayıklanmış hamsi
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy pırasa
  • 4 yaprak marul
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım bağ maydanoz
  • 4 su bardağı mısır unu
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
  1. Patates ve havuçları küp şeklinde kesin,pırasayı bıçakla ikiye bölüp ince ince kıyın,soğanı yemeklik doğrayın marulları ve maydanozu ince ince kıyın.
  2. Bütün kıydığınız sebzeleri derin bir yoğurma kabına alın üstüne mısır ununu,zeytinyağı ve suyu dökün tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp yoğurun.
  3. Toparlanıp hamur halini alınca içine ayıklayıp yıkadıktan sonra iyice süzdüğünüz hamsileri ilave edip hamsileri ezmeden hamura karışmalarını sağlayın.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye döküp elinizle hafif bastırarak tepsiye göre düzeltin önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

21 Ekim 2013 Pazartesi

PASKALYA ÇÖREĞİ



PASKALYA ÇÖREĞİ

Malzemeler
  • 1,5 su bardağı sıcak süt
  • 100 gr tereyağı,oda sıcaklığında 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta (sarısı üstü için ayrılacak)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 adet (42 gr) yaş maya
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un
  • Susam

Yapılışı
  1. Öncelikle sütün içinde şeker ve mayayı eritin kabarması için bekletin.
  2. Yoğurma kabına unun bir kısmını alıp üstüne kabaran sütlü karışımı dökün,ardından tereyağı ve zeytinyağını yumurtanın akını ilave edip karıştırın tuzunu ekleyip yoğurmaya başlayın.
  3. Kalan unu da ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun,yoğurduğunuz hamuru dört eşit parçaya bölün her birini de üç eşit parçaya bölüp ayrı ayrı tezgahta yuvarlayıp şeritler oluşturun şeritleri uçlarından birleştirip saç örgüsü yapar gibi örün.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin diğer hamurları da aynı şekilde yapın 1-2 saat kabarmaları için mayalanmaya bırakın.
  5. Kabaran paskalya çöreklerinize yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.Paskalya çöreği hazır.Afiyet olsun.

15 Ekim 2013 Salı

SURPRİZ TATLARA YOLCULUK BİR YAŞINDA!



Ailecek geçirdiğimiz geleneksel Bayram Kahvaltı Soframız...



BAYRAM SOFRASI & BLOGUMUN BİRİNCİ YILI

   Geçen yıl 15 ekimde başladı bu serüven;daha dün gibi ne çabuk geçti koca bir yıl... Sürpriz kekler tarif'imle bu yolculuğa ilk çıkışım çok heyecanlıydı;şimdiye kadar 100 yayın paylaştım dilerim önümüzdeki yıl bu sayı iki üç katına çıkar,bugüne kadar  ziyaret edip yorum yazan,gruba üye olan,sessiz kalsa da tarifleri deneyip memnun kalan tüm okuyuculara ve dostlarıma beni yalnız bırakmadıkları için sonsuz teşekkürler...

14 Ekim 2013 Pazartesi

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE



ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler
  • 500 gr esmer çiğ köftelik bulgur
  • 5 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı kişniş
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 5-6 dal taze soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 kase zeytinyağı
  • 2 adet limon
  • 1,5-2 su bardağı sıcak su
Süslemek için
  • Kıvırcık marul
  • Limon
  • Salatalık,domates
Yapılışı
  1. İlk olarak çiğ köftelik bulguru derin bir kaba koyun sıcak suyla ıslatıp bir kapakla üstünü kapatıp demlenmeye bırakın.
  2. Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın,yeşil soğanı,maydanozu ince ince kıyın domatesi rendeleyin sarımsakları da  rendenin ince tarafıyla rendeleyin isotu 1 kase zeytinyağının içine katıp bekletin.
  3. Demlenmeye bıraktığınız bulgurun üstüne salçaları,rendelenmiş domatesi ve kuru soğanı ekleyin ardından baharatlarını ve dört parçaya bölünmüş limonları kabuklarıyla beraber ilave edip yoğurmaya başlayın.
  4. Yumuşamaya başladığında içinden limon kabukları ve çekirdeklerini çıkarın zeytinyağlı isotu yağıyla beraber ekleyin nar ekşisini ve sarımsağı ilave edip tekrar yoğurma işlemine devam edin.
  5. Yeşilliklerini de ekleyip karıştırdıktan sonra küçük parçalar koparıp elinizin içinde sıkın köfte şekli verip marul yaprakları serilmiş servis tabağına dizin üstünü limon salatalık ve domatesle süsleyerek servise sunun.
  6. Bir bardak çay yada ayran eşliğinde yemeniz yazarın tavsiyesi afiyet olsun.

11 Ekim 2013 Cuma

İRMİK PARE



İRMİK PARE

Malzemeler
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
Şerbeti için
  • 2 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • Bir iki damla limon suyu
Süslemek için
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
  1. İlk olarak bir tencereye şeker ve suyu koyup 3 dakika kaynatın içine limon sıkıp 2 dakikada öyle kaynatın toplam 5 dakika kaynadıktan sonra ateşten alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
  2. Bir hamur yoğurma kabına önce yoğurt ve zeytinyağını döküp elinizle karıştırın daha sonra irmik ve vanilyayı ilave edin tekrar karıştırın.
  3. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde dizin.
  5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin daha sonra fırından çıkarıp üzerlerine şerbeti gezdirin (tatlı sıcak şerbet soğuk olacak) tatlıları tepside ters çevirip 1-2 saatte o şekilde bekletirseniz üst kısımları da şerbeti içine çeker ve tatlınız daha yumuşak olur.
  6. Şerbetine çeken tatlıları bir servis tabağına alıp hindistan ceviziyle süsleyerek servise sunun.

7 Ekim 2013 Pazartesi

KAHKE



KAHKE

Malzemeler
  • 1 paket tereyağı,oda sıcaklığında
  • 3 adet yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5 su bardağı un
Üstü için
  • 3 adet yumurtanın akı
  • 2 su bardağı susam
Yapılışı
  1. Bir yoğurma kabına tereyağı,yumurta sarıları,şeker ve zeytinyağını alın azar azar elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun en son kuru üzümleri ekleyip tekrar yoğurup hamura karışmalarını sağlayın.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın daha sonra parmak şekli verip önce çırpılmış yumurta akına ardından susama batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  3. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. 

1 Ekim 2013 Salı

TAZE FASULYELİ MAKARNA



TAZE FASULYELİ MAKARNA

Malzemeler
  • 1 paket makarna (filiz yumurtalı bukle)
  • 250 taze fasulye
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 1 adet orta boy kapya (kırmızı) biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Haşlamak için
  • 2 litre su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
Üstü için
  • 2 dilim cheddar peyniri
Yapılışı
  1. Makarnayı 6-7 dakika dilediğiniz dirilikte haşlayıp süzün.
  2. Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup hafif ısıtın içine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip kavurun,ardından ince kıyılmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
  3. Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kesip tavaya ilave edin biraz yumuşayana kadar pişirin ardından kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha pişirin.
  4. İnce kıyılmış sarımsakları ilave edin daha sonra tuzunu  ve baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra ateşten alın.
  5. Haşlanmış makarnaları büyük bir servis tabağına alın üstüne taze fasulyeli sosu döküp cheddar peyniriyle süsleyerek sıcakken servis edin.