30 Temmuz 2014 Çarşamba

BAYRAM KAHVALTISI-2



GELENEKSEL BAYRAM KAHVALTISI

Güzel sohbetlerin gerçekleştiği bütün ailenin bir araya geldiği bayram sabahında kahvaltı masasında bir arada olmak oldukça keyifliydi...
Kahvaltı masamızda  neler mi vardı? 















FIRINDA PATATES
SEBZE YATAĞINDA,HAŞLANMIŞ YUMURTA


PEYNİRLİ SU BÖREĞİ
PEYNİR TABAĞI


MEYVE TABAĞI














24 Temmuz 2014 Perşembe

KUPTA ANJELİK ERİK SOSLU MUHALLEBİ



KUPTA ANJELİK ERİK SOSLU MUHALLEBİ

Malzemeler
  • 1 litre süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 poşet krem şanti
Sosu için
  • 8-10 adet anjelik erik
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı su
Yapılışı
  1. Krem şanti hariç bütün malzemeleri tencereye koyup çırpma teliyle karıştırarak koyulaşana kadar pişirin göz göz olmaya başladığında ocağı kısın kısık ateşte 5 dakika pişirin ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  2. Erikleri küçük küçük kesip orta boy bir tavaya alın üstüne şekeri ve suyu ilave edip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin daha sonra blenderleyip pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın soğuması için bir kenarda bekletin.
  3. Soğuyan muhallebiye toz şantiyi ilave edip 5 dakika mikserle çırpın kuplara bir parmak boşluk kalacak şekilde pay edin üstüne anjelik erikli sostan ilave edip buzdolabında soğuduktan sonra servis edin.

20 Temmuz 2014 Pazar

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI



KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Malzemeler
  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı  karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım limon suyu
Yapılışı
  1. Közlenmiş patlıcanları incecik kıyın bir servis tabağına alın üstüne ezilmiş sarımsakları ilave edin zeytinyağına tuz limon suyu ve biberleri ilave edip çırpma teliyle iyice çırpın.
  2. Salatanın üstüne zeytinyağlı karışımı döküp karıştırın servise hazır.

16 Temmuz 2014 Çarşamba

DOMATES VE BİBERLİ TAVUK ÇORBASI



DOMATES VE BİBERLİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 2 litre su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı
  1. Tavuğu haşlayıp didikleyin orta boy bir tencerede tereyağını eritip unu ilave edip çiğ un kokusu kaybolana kadar biraz kavurun.
  2. Tavuğu haşladığınız suyu tencereye ilave edip kaynamaya bırakın kaynadıktan sonra didilmiş tavukları kaynayan suya ekleyip 5-10 dakika pişirin.
  3. Kabuklarını soyup küp küp kestiğiniz domatesi ve biberi kaynayan tencereye ilave edin 5 dakika daha pişirin tuzunu ve  baharatını ekleyip ocaktan alın.Afiyet olsun.

14 Temmuz 2014 Pazartesi

FIRINDA SOSLU KARIŞIK KIZARTMA



FIRINDA SOSLU KARIŞIK KIZARTMA

Malzemeler
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy kabak
  • 5 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

    Sosu için
    • 3 adet orta boy domates
    • 1 kase yoğurt
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 4 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı tuz
    Yapılışı
    1. Patatesleri patlıcanları ve kabakları kabuklarını soyup yıkadıktan sonra küp küp kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun biberleri de aynı şekilde kesip tepsiye ilave edin tuzunu ve zeytinyağını ekleyip elinizle iyice karıştırıp her tarafının yağlanmasını sağlayın.
    2. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında sebzeler kızarıp yumuşayana kadar kızartın küçük bir tavaya zeytinyağını koyun içine kabuklarını soyup küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edip pişirin tuz ve sarımsakları ekleyip bir iki dakika daha pişirip ateşten alın.
    3. Kızaran sebzeleri bir servis tabağına alıp üstüne çırpılmış yoğurdu gezdirin onun üstüne de ılık domates sosunu döküp servise sunun.

    12 Temmuz 2014 Cumartesi

    RAMAZANDA İFTAR İÇİN MENÜ ÖNERİLERİ



    Ramazanın bugün onbeş'inci günü yarısını bitirdik Allah oruçlarımızı kabul eder inşallah.

    Ramazanda sizlere fikir vermesi adına daha önce yayınladığım tariflerden oluşan iftar menüsü hazırladım.Yemeklerin tariflerine ulaşmak için tarif isimlerinin üzerini tıklayınız!!


    ZERDEÇALLI ZENCEFİLLİ KEREVİZ ÇORBASI
    ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU HALKA KABAK
    SOĞANLI VE KIRMIZI BİBERLİ BULGUR PİLAVI
    KIYMALI GÜL BÖREĞİ
    İRMİK PARE


    8 Temmuz 2014 Salı

    TARÇINLI KURABİYE



    TARÇINLI KURABİYE

    Malzemeler
    • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 5 yemek kaşığı şeker
    • 1 su bardağı buğday nişastası
    • 1 yumurta
    • 4-4,5 su bardağı un
    • 1 adet çubuk vanilya ( opsiyonel )
    • 1 paket kabartma tozu
    Üstü için
    • 1 su bardağı pudra şekeri
    • 2-3 yemek kaşığı tarçın
    Yapılışı
    1. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir yoğurma kabına alın zeytinyağı,şeker ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırın çubuk vanilyayı bıçakla boyuna açıp içindeki tohum kısmını bıçağın keskin olmayan tarafıyla sıyırıp içine ekleyin.
    2. Nişastayı ve kabartma tozunu ekleyin azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.
    3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp yuvarlak yapın yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
    4. Kurabiyelerin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra  pudra şekeri ve tarçını bir kapta karıştırıp kurabiyeleri bu karışıma bulayın servis tabağına alın.

    6 Temmuz 2014 Pazar

    CEVİZLİ TEL KADAYIF





    CEVİZLİ TEL KADAYIF

    Malzemeler
    • 500 gr tel kadayıf
    • 200 gr tereyağı
    • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
    Şerbeti için
    • 4 su bardağı şeker
    • 3 su bardağı su
    • Bir iki damla limon suyu
    Yapılışı
    1. İlk olarak şeker ve suyu tencereye koyup karıştırın ocakta kaynayana kadar pişirin kaynadıktan sonra bir iki damla limon sıkıp 5-10 dakika kaynatın ocaktan alıp soğumaya bırakın.
    2. Tel kadayıfı bir kapta elinizle iyice didikleyin tereyağını yakmadan kısık ateşte iyice eritip didiklediğiniz kadayıfların üstüne dökün iyice harmanlayıp her tarafının yağlanmasını sağlayın.
    3. Tereyağıyla yağladığınız fırın tepsisine 2 yemek kaşığı şekeri her tarafına eşit olacak şekilde serpin kadayıfın yarısını tepsiye serin üstüne ceviz içini serpin kalan kadayıfı da üstüne serin düz bir tabakla bastırarak kadayıfın iyice sıkışmasını sağlayın önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
    4. Tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk olan şerbeti kepçeyle her tarafına eşit bir şekilde gezdirin.
    5. Kadayıf iyice soğuduktan sonra dondurma yada kaymak ile servis edin.

    4 Temmuz 2014 Cuma

    JÜLYEN KABAK HAVUÇ SALATASI



    Ramazanda iftar sofralarınızı şenlendirecek bu sıcak günlerde içinizi serinletecek leziz mi leziz soğuk bir jülyen kabak havuç salatasına ne dersiniz?

    Davet sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday salatalarınızın tahtını sallayacak bir tarif benden söylemesi deneyin bu farklı ve enfes tadı sizde görün tadın bu kadar da iddialıyım yani :)

    Denedikten sonraki yorumlarınızı merakla bekliyor olacağım!





    Hayırlı Ramazanlar Afiyetle kalın...


    JÜLYEN KABAK HAVUÇ KAPYA BİBER SALATASI

    Malzemeler
    • 2 adet orta boy kabak
    • 4 adet orta boy havuç
    • 3 adet orta boy közlenmiş kapya (kırmızı) biber
    • 8 adet kornişon turşu
    • 15-20 adet biberli yeşil zeytin
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı tuz
    Sosu için
    • 1 kase süzme yoğurt
    • 2 yemek kaşığı mayonez
    • Yarım limon suyu
    • 1 çay kaşığı şeker
    • 2 diş sarımsak
    • 1 tutam taze nane
    • Yarım bağ dereotu
    • 1 çay kaşığı tuz
    Yapılışı
    1. Havucu ve kabağı jülyen doğrayın tavaya zeytinyağını koyun ve havuçları ilave edin yüksek ateşte ara sıra karıştırarak biraz soteleyin ardından kabakları ve tuzu ekleyip onları da soteleyin çok yumuşamalarına gerek yok biraz dirilikleri gitsin yeterli iyice soğuması için bekletin.
    2. Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın kornişon turşuları ortadan ikiye bölüp ince ince kesin zeytinleri  de halka halka kesip son olarak ta dereotu ve naneleri de ince ince kıyın.
    3. Derin bir kasede yoğurt mayonez ezilmiş sarımsak şeker limon suyu ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.
    4. Yoğurtlu mayonezli karışıma iyice soğuttuğunuz diğer malzemeleri ekleyip sebzeleri ezmeden güzelce karıştırın bir servis tabağına alıp nane yaprağıyla süsleyip servise sunun.

    2 Temmuz 2014 Çarşamba

    KIYMALI SEBZELİ PAZI TOPLARI




    KIYMALI SEBZELİ PAZI TOPLARI

    Malzemeler
    • 2 demet pazı
    • 300 gr kıyma
    • 2 orta boy patates
    • 2 orta boy havuç
    • 2 orta boy kuru soğan
    • 2 orta boy yeşil biber
    • 1 orta boy kırmızı kapya biber
    • Yarım çay bardağı pirinç
    • 1 çay bardağı zeytinyağı 
    • 2 diş sarımsak
    • Yarım demet dere otu
    • 1 tutam maydanoz
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kırmızı biber
    • 1 çay kaşığı kuru nane
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 2 su bardağı sıcak su
    Yapılışı
    1. Kaynamış sıcak suda pazı yapraklarını birkaç dakika bekletip çıkartın çok fazla yumuşamasın aksi takdirde yırtılabilirler.
    2. Kıymayı derin bir kaseye alın üstüne küp küp kesilmiş patates havuç ve biberleri ilave edin yemeklik doğranmış soğanları ve ince kıyılmış dere otu ve maydanozları da ekleyin.
    3. Daha sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ince kıyılmış sarımsakları ve salçasını ekleyin son olarak zeytinyağı tuz ve baharatlarını ekleyip malzemeler birbirine karışana kadar iyice yoğurun.
    4. Küçük komposto kasesinin içine pazı yaprağının büyüklüğüne göre bir yada iki tane kenarları dışta kalacak şekilde serin içine yumurta büyüklüğünde kıymalı sebzeli içten top halinde yapıp koyun dışta kalan yaprakları üstüne kapatıp kaseyi tencereye ters çevirip pazı topunu yerleştirin.
    5. Diğer yaprakları da aynı şekilde hazırlayıp tencereye dizin kaynamış sıcak suyu ilave edin tencereyi ocağa koyun kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat pişirin.
    6. Yoğurtla beraber servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.