DOMATESLİ ZEYTİNLİ ERİŞTE

DOMATESLİ ZEYTİNLİ ERİŞTE

Malzemeler

• 1 kase erişte
• 2 litre su
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 10 adet siyah zeytin
• 1 tutam taze reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Erişteyi kaynayan tuzlu suda istediğiniz dirilikte haşlayıp süzün.
2. Zeytinyağını bir tavaya alın üstüne ince kesilmiş sarımsak ve biberleri ilave edip soteleyin daha sonra kabuklarını soyup küp küp kestiğiniz domatesleri ve çekirdeği çıkartılıp küçük küçük kesilmiş zeytinleri ilave edip tekrar soteleyin.
3. Ocaktan almaya yakın reyhanı köriyi ve karabiberi ekleyip karıştırın süzülmüş erişteyi bir servis tabağına alın üstüne domatesli zeytinli sosu döküp servis edin.

BROKOLİ VE MOZZARELLA PEYNİRLİ ERİŞTE

BROKOLİ VE MOZZARELLA PEYNİRLİ ERİŞTE

Malzemeler

• 1 kase haşlanmış erişte
• 300 gr brokoli
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 

Yapılışı

1. Tavaya zeytinyağını dökün içine yarım ay kestiğiniz kuru soğanı ekleyip biraz soteleyin üstüne kabuğu soyulup jülyen kesilmiş havucu ilave edin hafif yumuşayana kadar soteleyin daha sonra küçük parçalara ayırdığınız brokoliyi ekleyin bir iki çevirin çok rengi değişmesin.
2. Jülyen kesilmiş biberleri ince kıyılmış sarımsakları ilave edip biraz daha soteleyin nar ekşisi şeker tuz ve karabiberini ekleyip bir iki kez karıştırıp ateşten alın.
3. Haşlanmış erişteyi büyük bir kaseye alın üstüne sotelenmiş sebzeleri dökün mozzarella peynirini serpip servise sunun.

KEKİK VE KÖRİLİ DOMATESLİ MAKARNA

KEKİK VE KÖRİLİ DOMATESLİ MAKARNA

• 1 paket makarna
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy yeşil biber
• 1 yemek kaşığı biber salcası 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı  köri
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Süslemek için

• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz 

Yapılışı

1. Makarnayı 7-8 dakika dilediğiniz dirilikte haşlayıp süzün.
2. Tavaya zeytinyağını alıp hafif ısıtın ince kıyılmış 3 diş sarımsağı ilave edip biraz çevirin ardından yuvarlak kestiğiniz biberleri ekleyip kavurun.
3. Kabuklarını soyup küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edip biraz daha kavurun ardından biber salçasını atıp karıştırın bir iki dakika sonra balsamik sirke ve şekeri ekleyin baharatları kalan 2 diş sarımsağı ve tuzunu ilave edip karıştırıp ocaktan alın.
4. Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı bir servis tabağına alıp üstüne domatesli sosu dökün ince kıyılmış maydanozla süsleyip servise sunun.

KEREVİZLİ KIYMALI MAKARNA

KIYMALI KEREVİZLİ MAKARNA

Malzemeler

• 1 paket deniz kabuğu makarna
• 100 gr yağsız kıyma
• 1 adet orta boy kereviz 
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam kereviz yaprağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. İlk olarak kaynamış tuzlu suda makarnayı 9 dakika haşlayıp suyunu süzün bir kenarda bekletin.
2. Tavaya zeytinyağını alıp ısıtın içine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip biraz kavurun daha sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
3. Kavrulan soğan ve kıymaya küp küp doğranmış kereviz ve havucu ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
4. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ateşten alın haşlayıp süzdüğünüz makarnayı bir servis tabağına alıp üstüne kıymalı karışımı dökün ince kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyip servise sunun.

TAZE FASULYELİ MAKARNA

TAZE FASULYELİ MAKARNA

Malzemeler

• 1 paket makarna (filiz yumurtalı bukle)
• 250 taze fasulye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy yeşil biber
• 1 adet orta boy kapya (kırmızı) biber
• 2 adet orta boy domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Haşlamak için

• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Üstü için

• 2 dilim cheddar peyniri

Yapılışı

1. Makarnayı 6-7 dakika dilediğiniz dirilikte haşlayıp süzün.
2. Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup hafif ısıtın içine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip kavurun,ardından ince kıyılmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kesip tavaya ilave edin biraz yumuşayana kadar pişirin ardından kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha pişirin.
4. İnce kıyılmış sarımsakları ilave edin daha sonra tuzunu  ve baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra ateşten alın.
5. Haşlanmış makarnaları büyük bir servis tabağına alın üstüne taze fasulyeli sosu döküp cheddar peyniriyle süsleyerek sıcakken servis edin.

SEBZELİ VE KAJU FISTIKLI MAKARNA

SEBZELİ VE KAJU FISTIKLI MAKARNA

Malzemeler

• 1 paket makarna 
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kabak
• 2 adet kapya (kırmızı) biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 100 gr kaju fıstık
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 dilim cheddar peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Makarnayı tuzlu suda 5-10 dakika dilediğiniz dirilikte haşlayıp süzün,yapışmaması için 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırın sos hazır olana kadar bir kenarda bekletin.
2. Tavaya zeytinyağı koyup hafif ısıtın,kaju fıstıkları içine atın 1-2 dakika çevirin daha sonra yemeklik kesilmiş kuru soğanı ekleyip hafif kavurun ardından kapya biber ve yeşil biberi ince ince kıyıp tavaya ilave edip karıştırın.
3. Patlıcan ve kabağın kabuklarını soyup yıkadıktan sonra jülyen şeklinde kesip tavaya ilave edin bu arada kuş üzümlerini de yıkayıp süzdükten sonra içine ekleyin,sebzeler yumuşayana kadar biraz daha kavurun.
4. Ocaktan aldıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyin,haşlanmış makarnayı bir servis tabağına alıp üstüne sebzeli karışımı döküp kare şeklinde kesilmiş cheddar peyniriyle süsleyerek servis edin.

FESLEĞEN VE DOMATESLİ KEPEKLİ MAKARNA

FESLEĞEN VE DOMATESLİ KEPEKLİ MAKARNA

Malzemeler

• 350 gr kepekli kalem makarna
• 2 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı biber salcası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Süslemek için

• Yarım bağ dereotu
• 5-6 dal taze soğan

Yapılışı

1. Makarnayı 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilip kaynatılan suda 10 dakika haşlayıp süzün.
2. Tavaya zeytinyağını koyup hafif kızdırın kabukları soyulup küp şeklinde kesilmiş domatesi ve ince ince kesilmiş sarımsağı ilave edip biraz pişirin,daha sonra 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip biraz daha pişirin.
3. Balsamik sirke ve şekerini ilave edip karıştırın 1-2 dakika kaynatıp  içine fesleğen,kırmızı pul biber,karabiber ve tuz ekleyip ocaktan alın.
4. Makarnanın üstüne bu sosu döküp harmanlayarak iyice karıştırın,ince kıyılmış taze soğan ve dere otuyla süsleyerek servis edin.

TAGLİATELLE EŞLİĞİNDE CHİCKEN STROGANOFF

TAGLİATELLE EŞLİĞİNDE CHİCKEN STROGANOFF

Malzemeler

• 1 paket (500 gr) barilla tagliatelle makarna
• 1 adet (yaklaşık 300 gr) tavuk göğüsü
• 1 paket (330 gr) kültür mantarı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kutu (200 ml) krema
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz

süslemek için

• 1 adet kapya (kırmızı) biber
• 1 tutam maydanoz

Yapılışı

1. Büyük bir tencereye su 1 tatlı kaşığı tuz ve zerdeçal koyup kaynatın daha sonra içine makarnaları atın 6 dakika haşlayıp süzün,yapışmaması için bir iki kaşık zeytinyağı döküp karıştın chicken stroganoff hazır olana kadar bekletin.
2. Tavayı kızdırıp içine julyen kesilmiş tavukları atıp kavurun hafif suyunu çekince zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edip biraz daha kavurun.
3. Ardından kabuklarını soyup yıkadığınız kültür mantarını ikiye bölüp ince ince doğrayıp içine ekleyin suyunu çekene kadar pişirin.
4. Kremayı ekleyip 2-3 dakika daha pişirin sarımsağını,tuzunu,baharatlarını ve hardalı ilave edip iyice karıştırın.
5. Servis tabağına haşlayıp süzdüğünüz makarnayı alın üstüne chicken stroganoff sosunu dökün,halka şeklinde kestiğiniz kapya biber ve kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.

TAVUK,BAL VE HARDALLI TAGLİATELLE

Efsaneye göre;tagliatelle,aynı zamanda şair de olan usta bir aşçı tarafından Alfonso d'Este ile evliliğine atfen Lucrezia Borgia'nın saçlarından esinlenerek isimlendirilmiştir.Başka hiçbir makarna çeşidinin bu denli romantik bir hikayesi olabileceğini düşünemiyorum.

Tarifi deneyecek olanlara romantik tatlar dilerim...

TAVUK,BAL VE HARDALLI TAGLİATELLE

Malzemeler

• 1 paket (500 gr) barilla tagliatelle makarna
• 1 adet tavuk göğsü 
• 2 adet tatlı sivri biber
• 1 adet kapya (kırmızı) biber
• 1 adet orta boy domates
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 çay kaşığı köri
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı

1. Tagliatelle makarnayı derin bir tencerede kaynayan tuzlu suda 6 dakika haşlayıp süzün.
2. Tavukları küp küp doğrayın zeytinyağını bir tavada ısıtın üzerine tavukları ilave edip biraz kavurun
3. Ardından ince ince kestiğiniz sivri biber ve kapya biberleri ekleyip kavurma işlemine devam edin kabuğunu soyup küp şeklinde kestiğiniz domatesi de ilave edip karıştırın.
4. Tavuk etleri yumuşayınca,baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları,hardal ve balını ilave edip karıştırıp ocaktan alın.
5. Makarnayı bir servis tabağına alıp üstüne tavuklu sosu döküp servis edin.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA SALATASI

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

• Yarım paket makarna (ben bamya şeklinde makarna kullandım)
• 4 adet közlenmiş kırmızı biber
• Yarım demet taze soğan ince kıyılmış
• Yarım demet dere otu ince  kıyılmış
• Yarım demet taze nane ince  kıyılmış
• Yarım demet maydanoz ince  kıyılmış
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Makarnayı tuzlu suda 10-11 dakika kadar haşlayıp süzün büyük bir karıştırma kabına alın.
2. Kırmızı biberleri ateşte yada fırında közleyip kabuklarını soyun 2'ye bölüp ince ince kesin.
3. Karıştırma kabında ılınan makarnaya biberleri ekleyin,üzerine ince kıydığınız taze soğan, dere otu,taze nane,maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ilave edin.
4. Nar ekşisi,  zeytinyağı (isterseniz nar ekşisi ve zeytinyağını 1'er kaşık artırabilirsiniz) ve tuzunu küçük bir kapta karıştırıp makarna,kırmızı biber ve yeşillik olan kaba döküp iyice sosun içine işlemesi için karıştırın. 
5. Makarnaların parçalanmamasına dikkat edin,hafif derin bir kapta servis edin.