26 Şubat 2013 Salı

PALMİER (PALMİYE) KURABİYE



Enfes çıtır bir tat daha,baklava desem değil tatlı desem evet;ama kurabiyeye de benziyor çözemedim.Yapımı kolay bir o kadarda lezzetli deneyin derim benden söylemesi,,,


Tarifi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

PALMİER (PALMİYE) KURABİYE

Malzemeler

  • 6 adet milföy hamuru
  • Yarım su bardağı iri çekilmiş fındık içi
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı

  1. Milföy hamurlarını oda sıcaklığında biraz yumuşaması için bekletin daha sonra uçlarından birbirine ekleyerek şeker serpilmiş tezgahta merdaneyle 30-50 cm olacak şekilde hafif incelterek açın.
  2. Açtığınız milföy hamurunun üstüne şeker,fındık içi ve tarçın serpin uzun olan kenarlarını içe doğru rulo yaparak sarıp her iki tarafı ortada birleştirin,birini diğerinin üstüne gelecek şekilde katlayın,üstünü streç filmle kaplayıp bir saat buzdolabında dinlendirin.
  3. Daha sonra 1,5 cm genişliğinde dilimlere ayırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin yanlarına fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika üstleri kızarana kadar pişirin.
  4. Alt tarafları daha çabuk kızarıyor yanmamasına dikkat edin. 

25 Şubat 2013 Pazartesi

PEYNİRLİ VE TAZE OTLU TUZLU KEK



PEYNİRLİ VE TAZE OTLU TUZLU KEK

Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 100 gr az yağlı beyaz peynir
  • 50 gr tel peynir
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı susam
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-2,5 su bardağı un
Yapılışı
  1. Yumurtayı çırpma teliyle 2-3 dakika çırpın,ardından zeytinyağı,küçük küçük kesilmiş beyaz peynir ve tel peyniri ekleyin.
  2. Yemeklik doğranmış kuru soğan,ince kıyılmış maydanoz ve dereotu,kabuğu soyulup rendelenmiş havuç ve kırmızı pul biberi de ekleyip karıştırın.
  3. Elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip karıştırın,yağlanmış yuvarlak borcama döküp üzerine susam serpin.
  4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kızarıp içini çekene kadar pişirin.

20 Şubat 2013 Çarşamba

MERİNGUE (MERENGLİ) PASTA





MERİNGUE (MERENGLİ) PASTA

Kek

Malzemeler
  • 4 adet büyük boy yumurta,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • Yarım su bardağı buğday nişastası
  • 1 kahve fincanı sıcak su
  • yarım paket kabartma tozu
Yapılışı
  1. 1 su bardağı şekerin yarısıyla 4 yumurtanın akını kar haline gelinceye kadar çırpın.
  2. Şekerin diğer yarısıyla 4 yumurtanın sarısı ve 1 kahve fincanı sıcak suyu krema kıvamı alana kadar 5 dakika çırpın.
  3. Çırpılmış yumurta sarılarına elenmiş un,nişasta ve kabartma tozunu ekleyip mikserle düşük devirde çırpın.
  4. Kar haline gelen yumurta aklarını karışıma ilave edip tahta kaşıkla akları fazla söndürmeden hamura karıştırın.
  5. 28 cm kelepçeli kek kalıbını teryağıyla yağlayın,hafif un serpip fazlasını alın  kek hamurunu kalıba dökün.
  6. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin (ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın)
  7. Pişen keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın,tamamen soğuduktan sonra bir bıçağı kekin etrafında gezdirerek kelepçeli kalıptan kolay çıkmasını sağlayın.
  8. Kalıptan çıkardığınız keki tam ortasından iki eşit parça olacak şekilde kesin.
Mereng tarifi

Malzemeler
  • 3 yumurta akı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
  1. 3 yumurtanın akı 1 su bardağı şeker,limon kabuğu rendesi ve limon suyunu kar haline gelinceye kadar 5- 10 dakika çırpın.
  2. Kekin bir yarısını ısıya dayanıklı düz cam tepsiye alın üstüne merengin 3/1 ini döküp spatulayla yayın kekin diğer yarısını üstüne kapatıp hafif bastırın.
  3. Merengin 3/2 sini krema sıkma torbasına doldurup kekin üstüne şekiller yaparak sıkın önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
  4. Pastayı soğuyunca dilimleyerek servis edebilirsiniz.

18 Şubat 2013 Pazartesi

DEREOTU VE TAZE SOĞANLI ARPA ŞEHRİYE PİLAVI



DEREOTU VE TAZE SOĞANLI ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 3,5-4 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dal taze soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Zeytinyağını tencereye alıp arpa şehriyeyi ekleyip pembeleşene kadar kavurun,tereyağını yanmaması için kavurma işleminin sonuna doğru ekleyin.
  2. Üzerine sıcak su ve tuz ilave edip suyunu çekip arpa şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Pişen pilavın içine ince kıyılmış taze soğan,dereotu,kırmızı biber ve karabiber ekleyip iyice karıştırarak harmanlayın.
  4. Pilavı 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

12 Şubat 2013 Salı

FIRINDA KREMALI PATATES






FIRINDA KREMALI PATATES

Malzemeler:
  • 5-6 adet orta boy patates
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 100 gr kaşar peyniri
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
Yapılışı:
  1. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra halka şeklinde kesip yağlanmış dikdörtgen borcama dizin.
  2. Üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyip elinizle harmanlayarak iyice karıştırın.
  3. Bir kasede krema,hardal,zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı bir çırpıcıyla karıştırın.
  4. Borcamdaki baharatlı patateslerin üzerine her tarafına eşit dağılacak şekilde döküp önceden 200 derece ısıtılmış fırında yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
  5. Kaşar peynirini rendeleyip pişen patateslerin üzerine serpin 2-3 dakika daha pişirip fırından alın.

2 Şubat 2013 Cumartesi

LİMONLU GLAZÜRLÜ KEK





Afiyet olsun.

LİMONLU GLAZÜRLÜ KEK
  • 4 yumurta (birinin akı glazür için ayrılacak)
  • 1,5 su bardağı şeker (ben önceden yaptığım vanilyalı şekerden kullandım)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
Glazür için:
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Önceden ayırdığımız bir yumurtanın akı
  • 5-6 damla limon suyu
Yapılışı:
  1. 4 tane yumurtanın sarısı 1,5 bardak vanilyalı şeker ve limon kabuğunun rendesini 5 dakika çırpın.
  2. 3 yumurtanın akı ve tuzu katılaşana kadar iyice çırpın.
  3. Yumurtanın sarılarına sütü,yoğurdu,zeytinyağını limon suyunu ekleyip çırpın,ardından elenmiş un kabartma tozu ve karbonatı ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
  4. En son yumurta aklarını söndürmeden tahta kaşıkla karıştırarak ekleyin yağlanmış 28 cm baton kek kalıbına dökün.
  5. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirip kürdanla kontrol edin kürdana hamur yapışmıyorsa pişmiş demektir.
  6. Soğuyunca kalıptan çıkarın üzerine hazırladığınız limonlu glazürü sürün.
Glazür yapımı:
  1. Yumurtanın akını limon suyuyla 3 dakika çırpın pudra şekerini ekleyip karıştırın.
  2. Çok akışkan olursa biraz daha pudra şekeri ilave edin krema kıvamında olması gerekiyor,soğuk kekin üstüne sürün.