31 Aralık 2013 Salı

ÇİKOLATALI PASTA



2013'e elveda 2014'e merhaba hepinize sağlıklı huzurlu mutlu yıllar dilerim...

ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Kreması
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 50 gr tereyağı
Süslemek için
  • 80 gr bitter çikolata
Yapılışı
  1. Şeker ve yumurtayı derin bir kasede mikserle 5 dakika çırpın daha sonra zeytinyağı kakao ve sıcak suyu ilave edip tekrar çırpın.
  2. Nişasta kabartma tozu ve elenmiş unu da karışıma ilave edip karıştırın yağlanıp unlanmış yuvarlak kalıba döküp önceden 170 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
  3. Kek iyice soğuduktan sonra bıçakla dikkatli bir şekilde enine kesip iki parça elde edin.
  4. Muhallebisi için tereyağı hariç bütün malzemeleri tencereye koyup kısık ateşte devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  5. Ateşten alıp tereyağını ilave edip mikserle 5 dakika çırpın soğuması için bir kenarda bekletin.
  6. Soğuyan kremayı kekin birinci katına spatul ile sürün ikinci katı üstüne yerleştirip ona da kremadan sürün kalan kremayla pastanın etrafını kaplayın pastanın kremasının donup  sertleşmesi için bir gece buzdolabında bekletin.
  7. Servis etmeden önce sebze soyacağı ile traşladığınız bitter çikolatayla üstünü ve yanlarını süsleyip dilimleyerek servis edin.

25 Aralık 2013 Çarşamba

ZERDEÇALLI ZENCEFİLLİ KEREVİZ ÇORBASI



Bu soğuk kış gününde sıcacık zerdeçallı,zencefilli kereviz çorbasıyla bir nebze de olsa içinizi ısıtmaya ne dersiniz?
Cevabınız evet ise buyrun tarifimiz,kolay gelsin afiyet olsun...

ZERDEÇALLI ZENCEFİLLİ KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler
  • 2 adet orta boy kereviz
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Ceviz büyüklüğünde,taze zencefil
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1-5 litre su
Üstü için
  • Bir tutam kereviz yaprağı
Yapılışı
  1. Derin bir tencerede tereyağını eritip içine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
  2. Sebzeleri iri küpler halinde kesip tencereye onları da ilave edip kavurun üstüne et suyunu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  3. Pişen sebzeleri blenderden geçirin suyunu istediğiniz koyulukta olacak şekilde ilave edip kaynamaya bırakın çorba kaynamaya başladıktan sonra zerdeçal ve karabiberi ekleyin bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.
  4. Çorbanın üzerine ince kıyılmış kereviz yapraklarını serperek servis edebilirsiniz.  

24 Aralık 2013 Salı

İNGİLİZ KEKİ





İNGİLİZ KEKİ

Malzemeler
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 limon suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 su bardağı un
Sos için
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 paket bitter çikolata (160 gr)
Üstünü kaplamak için
  • 2 su bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
  1. Şeker ve yumurtayı ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın daha sonra içine süt zeytinyağı portakal kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyip tekrar çırpın.
  2. Elenmiş un kabartma tozu ve karbonatı ilave edip karıştırın yağlanıp unlanmış dikdörtgen bir tepsiye karışımı dökün önceden 170 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
  3. Kürdanla test edip pişip pişmediğini kontrol edin kürdana hamur yapışmıyorsa pişmiş demektir keki fırından çıkarıp ılınması için bir kenarda bekletin.
  4. Sos için sütü küçük bir tencerede kaynatın tencereyi ateşten alıp içine çikolataları ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
  5. Ilınan keki küçük kareler halinde kesin tekrar verev bir şekilde kesin kesdiğiniz kekleri önce sosa batırın daha sonra hindistan ceviziyle kaplayıp servis tabağına dizin. 

22 Aralık 2013 Pazar

KARAMEL SOS





KARAMEL SOS

Malzemeler
  • 1 su bardağı şeker
  • 5 yemek kaşığı su
  • 5-6 damla limon suyu
  • 100 gr tuzsuz kahvaltılık tereyağı
  • 100 gr krema
  • Yarım çubuk vanilya
Yapılışı
  1. Şekeri suyu ve limon suyunu bir tavaya koyup kısık ateşte kaynamaya bırakın arada bir sallayarak karışmasını sağlayın karamelize olurken kaşıkla karıştırmayın.
  2. Kaynadıkça koyulaşıp kehribar sarısı bir renk alınca içine tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştırın.
  3. Ardından kremayı ekleyip hızla karıştırın kaynamaya başlayınca ateşten alıp vanilya  çubuğunun içindeki çekirdekleri bıçakla sıyırıp onuda ilave edip tekrar karıştırın.
  4. Karameli sıcakken cam bir kavanoza boşaltın soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
  5. Karamel sosunuzu pasta,kek,kurabiye,tatlı dondurma süslemede kullanabilirsiniz.
  6. Kullanacağınız zaman benmari usulü eriterek kullanabilirsiniz.

21 Aralık 2013 Cumartesi

YEŞİL MERCİMEK SALATASI




YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Malzemeler
  • 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet kapya (kırmızı) biber 
  • 1/2 bağ taze soğan
  • 1/2 bağ dereotu 
  • 1/2 bağ taze nane
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Haşlanmış mercimekleri derin bir salata kasesine dökün,daha sonra bütün yeşillikleri ince ince doğrayıp mercimeklerin üstüne ilave edin.
  2. Kuru soğan ve kapya biberi minik minik doğrayın sarımsakları ezin onları da salata kasesine ilave edin.
  3. Küçük bir kasede zeytinyağı nar ekşisi limon suyu pul biber ve tuzu çatalla biraz çırpın salataya ilave edip güzelce karıştırın daha sonra dilediğiniz bir servis tabağına alıp servis edin.

18 Aralık 2013 Çarşamba

HAŞHAŞLI BAHARATLI TUZLU KURABİYE



HAŞHAŞLI BAHARATLI TUZLU KURABİYE

Malzemeler
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı mor haşhaş
  • 1 yumurta 
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-5 su bardağı un
Yapılışı
  1. Tereyağı zeytinyağı süt haşhaş baharatlar tuz ve şeker bir kaba alın yumurtanın akını hamura ilave edin sarısını üstü için ayırın.
  2. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
  3. Hamuru dört eşit parçaya bölün her parçayı elinizle tezgahta yuvarlayarak uzun şeritler oluşturun daha sonra bıçakla 2 cm genişliğinde kesin üzerini çatalla çizip şekil verin.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin üstüne ayırdığınız yumurta sarısını sürüp önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

16 Aralık 2013 Pazartesi

ETİMEK TATLISI



Haftaya güzel bir tatlıyla başlamaya ne dersiniz;eğer sizde benim gibi tatlı düşkünüyseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz gerçekten çok lezzetli ve hafif bir tatlı tarifi deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin,,,

Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum...


ETİMEK TATLISI

Malzemeler
  • 1 paket tuzsuz etimek

Muhallebisi için
  • 1 litre süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı buğday nişasta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 poşet krem şanti
Karamel şerbeti için
  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
Üstü için
  • Çekilmiş antep fıstığı
Yapılışı
  1. İlk olarak muhallebiyi pişirmek için bir tencereye sütü,şekeri un ve nişastayı alıp çırpalım ki unun topaklanması giderilsin daha sonra orta ateşte devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın.
  2. Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 5 dakika pişirin unun çiğ kokusu kalmasın,daha sonra ateşten alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
  3. Derin bir tavaya şekeri alıp orta ateşte kaşıkla karıştırmadan tavayı ileri geri hareket ettirerek şekerin yanmadan karamelize olmasını sağlayın üstüne yavaş bir şekilde 3 bardak oda sıcaklığındaki suyu dökün karamel şeker eriyene kadar biraz kaynatın.
  4. Etiemekleri dikdörtgen borcama dizin üstüne karamel şerbetini sıcak bir şekilde kepçe ile etimeklerin her tarafına eşit olacak şekilde dökün.
  5. Soğuyan muhallebiye 1 poşet krem şantiyi döküp 5-10 dakika çırpın daha sonra etimeklerin üstüne döküp spatul ile düzeltikten sonra bir gece buzdolabında bekletin üzerine antep fıstığı serpip dilimleyerek servis edin.
  6. Afiyet olsun. 

9 Aralık 2013 Pazartesi

SUSAMLI PEYNİRLİ POĞAÇA



SUSAMLI PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler
  • 100 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 1 adet (42 gr) yaş maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 4 su bardağı un
İçi için
  • 200 gr beyaz peynir
Üstü için
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1 kase susam
Yapılışı
  1. İlk olarak sütü ılık olacak şekilde ısıtın daha sonra içine maya ve şekeri atıp karıştırarak erimesini sağlayıp kabarmaya bırakın.
  2. Kabaran mayayı bir kaba alın üstüne tereyağı,zeytinyağı yumurta ve tuzu ilave edin azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Yoğurdunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın avucunuzun içinde bastırarak hafif inceltin içine bir tatlı kaşığı peynir koyup poğaça şekli vererek kapatın su ve pekmezi bir kasede karıştırın önce pekmezli suya batırın ardından her tarafını susama bulayın.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kapattığınız kısım yukarı bakacak şekilde aralıklı olarak dizin 1 saat kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
  5. Kabaran poğaçaları önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin (eğer fırınınız çabuk pişiriyorsa poğaçalar kabarınca ısıyı 180 dereceye düşürüp pişirmeye öyle devam edin).

5 Aralık 2013 Perşembe

UN KURABİYESİ



UN KURABİYESİ

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 4,5-5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı
  1. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın üstüne zeytinyağı ve pudra şekerini ilave edin daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yumuşak  bir hamur yoğurun.
  2. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın daha sonra üstüne hafif bastırarak yuvarlak yassı kurabiyeler elde edin.
  3. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin sonra çatalla önce enine sonra boyuna çizik olacak şekilde hafif bastırın.
  4. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

2 Aralık 2013 Pazartesi

PASTIRMALI YARMA YEMEĞİ



PASTIRMALI YARMA YEMEĞİ

Malzemeler
  • 2 su bardağı haşlanmış yarma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 100 gr çemensiz pastırma
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı tuz
Süslemek için
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir tutam dereotu
Yapılışı
  1. Orta boy bir tavaya zeytinyağını alın içine yemeklik doğranmış soğanları ilave edin çok az tuz ekleyip karamelize olana kadar yakmadan kavurun bu arada kavurma işleminin sonunda tereyağını ilave edin ki tereyağı fazla yanmasın.
  2. Daha sonra domates salçasını ilave edip biraz kavurun üstüne haşlanmış yarmaları ekleyip çok az kavurun ardından pastırmaları da ilave edip karıştırın ve üstüne 2 su bardağı su ekleyip 5-10 dakika pişirin.
  3. Ocaktan almaya yakın baharatlarını ilave edip iyice karıştırın dilediğiniz bir servis tabağına alıp ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.