30 Haziran 2013 Pazar

YUMURTALI SOĞAN KAVURMASI





YUMURTALI SOĞAN KAVURMASI

Malzemeler
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam maydanoz   

Yapılışı
  1. Zeytinyağını bir tavaya alıp hafif ısıtın yarım ay şeklinde kesilmiş kuru soğanları ilave edip biraz tuz ekledikten sonra yumuşayıp hafif kızarana kadar kavurun.
  2. 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip iyice karıştırın ince kıyılmış sarımsakları ilave edip biraz daha pişirin.
  3. Bütün baharatlarını ekleyip karıştırın,yumurtaları birer birer kırıp kavrulan soğana ilave edip iyice karıştırın tavanın kapağını kapatıp yumurtaların pişmesini sağlayın.
  4. Bir servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biberle servis edin.

27 Haziran 2013 Perşembe

KİMYONLU VE DERE OTLU PATATES SALATASI



KİMYONLU VE DERE OTLU PATATES SALATASI

Malzemeler
  • 5-6 adet orta boy patates
  • 5-6 adet salatalık turşusu
  • 1 demet dere otu
  • 1 baş sarımsak
  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
  1. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın,kabuklarını soyduktan sonra derin bir salata kasesine rendeleyin.
  2. Salatalık turşularını minik minik doğrayıp kaba ilave edin,dere otunu ince ince kıyıp onuda ilave edin.
  3. Mayonez ve yoğurda ezilmiş sarımsakları ilave edip bir çırpma teliyle karıştırıp patateslerin üzerine dökün tuz,karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. 
  4. Daha sonra dilediğiniz bir  servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.

21 Haziran 2013 Cuma

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE









KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Malzemeler
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1/2 su bardağı buğday nişastası
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı türk kahvesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-2,5 su bardağı un
Yapılışı
  1. Oda sıcaklığında tereyağını bir yoğurma kabına alın üzerine zeytinyağı,pudra şekeri,kakao ve türk kahvesini ekleyip karıştırın.
  2. Ardından elenmiş un,nişasta ve kabartma tozunu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak oval şekil verin bir çöp şişle kurabiyenin enine hafif bastırıp kahve çekirdeği şekli oluşturun.
  3. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin,önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
  4. Kurabiyeler soğuduktan sonra bir fincan türk kahvesi eşliğinde afiyetle yemenizi öneririm.

15 Haziran 2013 Cumartesi

KIYMALI GÜL BÖREĞİ





KIYMALI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler
  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
Kıymalı iç malzemesi
  • 400 gr yağsız kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6-7 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Üstü için
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
  1. Kuru soğanı küçük küçük yemeklik doğrayıp bir kaba alın,sivri biberleri ve maydanozları da ince ince kesip kaba ilave edin,kıymayı zeytinyağı tuz ve karabiberini ekleyip iyice karıştırın.
  2. Süt,zeytinyağı ve suyu karıştırın,1 adet yufkayı tezgaha yayın sosu fırçayla her tarafına sürün dörde bölüp her bir parçaya kıymalı içten koyup rulo yapıp etrafından sararak gül şekli verin.
  3. Diğer 5 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın,bir kaba su koyup börekleri içine batırıp ıslatın fazla suyunu aldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırıp fırçayla sürün önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

10 Haziran 2013 Pazartesi

SEBZELİ VE KAJU FISTIKLI MAKARNA






SEBZELİ VE KAJU FISTIKLI MAKARNA

Malzemeler
  • 1 paket makarna 
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kabak
  • 2 adet kapya (kırmızı) biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr kaju fıstık
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 dilim cheddar peyniri
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Makarnayı tuzlu suda 5-10 dakika dilediğiniz dirilikte haşlayıp süzün,yapışmaması için 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırın sos hazır olana kadar bir kenarda bekletin.
  2. Tavaya zeytinyağı koyup hafif ısıtın,kaju fıstıkları içine atın 1-2 dakika çevirin daha sonra yemeklik kesilmiş kuru soğanı ekleyip hafif kavurun ardından kapya biber ve yeşil biberi ince ince kıyıp tavaya ilave edip karıştırın.
  3. Patlıcan ve kabağın kabuklarını soyup yıkadıktan sonra jülyen şeklinde kesip tavaya ilave edin bu arada kuş üzümlerini de yıkayıp süzdükten sonra içine ekleyin,sebzeler yumuşayana kadar biraz daha kavurun.
  4. Ocaktan aldıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyin,haşlanmış makarnayı bir servis tabağına alıp üstüne sebzeli karışımı döküp kare şeklinde kesilmiş cheddar peyniriyle süsleyerek servis edin.

3 Haziran 2013 Pazartesi

ZERDEÇALLI VE KUZU ETLİ HAŞLAMA




ZERDEÇALLI VE KUZU ETLİ HAŞLAMA

Malzemeler
  • 400 gr kuş başı kuzu eti
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy kapya (kırmızı) biber
  • 6-7 adet tane karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı (silme) zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5-2 lt sıcak su
Yapılışı
  1. Kuş başı eti suyu çekilene kadar düdüklü tencerede kavurun,zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soğanlar yumuşayana kadar biraz daha kavurun.
  2. Kabuklarını soyduğunuz patates ve havuçları iri küpler halinde kesip tencereye ilave edin,kırmızı biberleri de aynı büyüklükte kesip içine ekleyip karıştırın.
  3. Biber salçasını ekleyip hafif kavurun,tane karabiber,tuz ve zerdeçalı ilave edip karıştırın ardından sıcak suyu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın kaynadıktan sonra 15- 20 dakika pişirin.