30 Temmuz 2013 Salı

FISTIKLI İRMİK HELVASI



FISTIKLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER
  • 2 su bardağı irmik
  • 5 çorba kaşığı tereyağı
  • 50 gr dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 paket vanilya
Yapılışı
  1. Şeker vanilya ve suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın.
  2. Tencereye tereyağını koyup eritin üstüne fıstıkları atıp hafif kavurun,ardından irmiği ilave edip altın sarısı olana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
  3. Kavrulan irmiğe kaynattığınız şeker su karışımını dökün karıştırın,bu aşamada dikkatli olun sıçrayabiliyor. 
  4. Ateşi en kısık haline getirip suyunu çekene kadar pişirin,altını kapatıp demlenmeye bırakın.
  5. Demlenen helvayı dilediğiniz bir servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.

28 Temmuz 2013 Pazar

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU HALKA KABAK










Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU HALKA KABAK

Malzemeler
  • 4 adet orta boy kabak
  • 4 adet orta boy havuç
  • 4 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 adet kesme şeker
  • Yarım demet dere otu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limon
Yapılışı
  1. Havuçların kabaklarla aynı boyda ve içine girebilecek ebatlarda olmasına dikkat edin,kabak ve havuçların kabuklarını soyup yıkayın.
  2. Kabakları parçalamadan dikkatli bir şekilde oyun ve içlerine havuçları yerleştirin havuçların fazla gelen kısımları varsa kesin.
  3. Kabakları karnıyarık tenceresine dizin yarım ay doğranmış soğanları ve kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri üstüne ekleyin sarımsakları ince ince kıyıp onları da ekleyin.
  4. Zeytinyağı kesme şeker,tuz,su ve pul biberini ekleyin 1 limonun suyunu sıkıp onuda ekleyin kısık ateşte havuçlar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Ateşten aldıktan sonra üstüne ince kıyılmış dere otu serpip dilerseniz bütün veya dilimleyerek servis edebilirsiniz.

26 Temmuz 2013 Cuma

YUMURTALI KÖZLENMİŞ PATLICAN KAVURMASI














YUMURTALI KÖZLENMİŞ PATLICAN KAVURMASI

Malzemeler
  • 3 adet orta boy közlenmiş patlıcan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tane yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Tavaya zeytinyağını koyup hafif ısıtın üstüne yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurun hatta biraz karamelize olsun soğanlar öyle daha lezzetli oluyor.
  2. Közlenmiş patlıcanları ince ince kıyın kavrulan soğanlara ilave edip karıştırın patlıcanları da biraz kavurun,ardından tuz,kırmızı pul biber ve karabiberini ekleyin.
  3. 2 adet yumurtayı patlıcanların üzerine kırıp karıştırın sarımsakları da ince ince kıyıp ilave  edin yumurtalar pişene kadar ocakta bekletin daha sonra servis edin.

24 Temmuz 2013 Çarşamba

KAŞARLI VE BİBERLİ TAVUK SARMA





KAŞARLI VE BİBERLİ TAVUK SARMA

Malzemeler
  • 6 parça ince dövülmüş tavuk göğüs eti
  • 2 adet kapya (kırmızı) biber
  • 7-8 dal maydanoz
  • 100 gr kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Kaplamak için
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yumurta
Garnitür olarak
  • Patates kızartması
Yapılışı
  1. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp küp kesin,kaşar peynirini rendeleyin,maydanozu ince ince kıyın,maydanoz ve biberi bir kapta karıştırın,yumurtayı bir kasede zeytinyağıyla çırpın.
  2. Bir adet tavuk parçasını alın üstüne hafif tuz ve karabiber serpin 1 tatlı kaşığı maydanoz ve biber karışımından koyun üstüne bir tutam kaşar peyniri ekleyip sararak rulo yapın  önce yumurtaya ardından galeta ununa bulayın diğer tavuk parçalarına da aynı işlemleri uygulayın.
  3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin,yanında kızarmış patates ve istediğiniz soslarla servis edebilirsiniz.

22 Temmuz 2013 Pazartesi

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI



KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI

Malzemeler
  • 8 adet közlenmiş kapya (kırmızı) biber
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı et suyu
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 1 kutu 200 ml krema
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
  1. Orta boy bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin ardından 4 yemek kaşığı unu ilave edip un kokusu kaybolana kadar hafif kavurun.
  2. Kavurduğunuz unun üstüne soğuk et suyunu ilave edip çırpma teliyle karıştırıp topaklanmasını önleyin,daha sonra sıcak suyuda ekleyip kaynatın.
  3. Közlenmiş biberleri ince ince doğrayıp kaynamakta olan tencereye ilave edip 10 dakika pişirin tencereyi ateşten alıp pürüzsüz bir  kıvam elde edene kadar blenderden geçirin,koyu olursa biraz daha kaynamış sıcak su ekleyip kıvamını açabilirsiniz.
  4. 1 kutu kremayı ekleyip kaynayana kadar karıştırın kremayla da 5 dakika pişirin,damak tadınıza göre tuzunu karabiberini ayarlayıp ateşten alın çorbanız servise hazır.

20 Temmuz 2013 Cumartesi

ÇELTİK KEBABI



Hayırlı ramazanlar afiyetle kalın.

ÇELTİK KEBABI

Malzemeler
  • 250 gram bonfile
  • 2 adet orta boy sivri biber
  • 2 adet büyük boy domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet büyük boy patates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 kase yoğurt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için
  • 2 su bardağı zeytinyağı (riviera)
Yapılışı
  1. Patatesleri soyup parmak şeklinde doğrayıp tuzlu soğuk suda 1 saat kadar bekletin,bu işlem nişastasından ayırıp daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlıyor.
  2. Bonfile eti kuşbaşı şeklinde doğrayın tavayı kızdırıp etleri içine atın suyunu salıp çekene kadar orta ateşte 5-10 dakika pişirin.
  3. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın,domateslerin kabuklarını soyun,tavada pişen etin içine zeytinyağını ilave edin üstüne ince ince kestiğiniz biberleri atın biraz kavurun ardından küp küp kestiğiniz domatesleri ekleyip biraz daha kavurun.
  4. İnce ince kestiğiniz 2 diş sarımsakları da ilave edip tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
  5. Patatesleri yıkayıp süzdükten sonra kağıt havluyla fazla suyunu alıp derin bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında kızartın,bir havlu kağıt üzerine çıkarıp fazla yağının alınmasını sağlayın.
  6. Bir kase yoğurda 1 diş ezilmiş sarımsak ve çok az tuz ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
  7. Patatesleri bir servis tabağına alın,üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin fazla sıcak olmayan domatesli biberli et soteyi döküp etin üstüne de çok az yoğurt gezdirip servis edebilirsiniz.

18 Temmuz 2013 Perşembe

EZME



EZME

Malzemeler
  • 2 adet büyük boy domates
  • 2 adet orta boy sivri biber
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Domateslerin ve soğanın kabuklarını soyun,biberlerin çekirdeklerini temizleyin maydanoz ve naneyi ayıklayın.
  2. Bütün malzemeleri minik minik bıçakla doğrayıp bir kaba alın sarımsağı ezip onuda ilave edin ardından domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
  3. Arzu ederseniz bütün malzemeleri robattanda geçirebilirsiniz ama o zaman biraz sulanabiliyor. 
  4. Zeytinyağı nar ekşisi isot ve tuzunu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir servis tabağına alın dilerseniz ızgara et ve balık yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. 

16 Temmuz 2013 Salı

FRİED İCE CREAM (KIZARMIŞ DONDURMA)



Birisi sıcak dondurma mı dedi!!!


Dışı sıcak ve çıtır içi ise buz gibi dondurma enfes bir tat,adeta kızgın kumlardan serin sulara atlamak gibi bir şey,,,


Afiyetle kalın.

FRİED İCE CREAM (KIZARMIŞ DONDURMA)

Malzemeler
  • 500 gr sade maraş dondurması
  • 4 su bardağı corn fkakes (mısır gevreği)
  • 1 su bardağı fındık içi
  • 2 yumurtanın akı
Kızartmak için
  •  2 su bardağı ayçiçek yağı
Süslemek için
  • 80 gr bitter çikolata
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • Meyve sosu

Yapılışı

  1. Ön hazırlık olarak corn flakesi fındık içiyle beraber robattan geçirip çukur bir kaba alın,bir kasede yumurtanın akını çatalla çırpın.
  2. Dondurmayı beş parçaya bölün ve her bir parçayı elinizle yuvarlak yapın,önce yumurta akına ardından corn flakes ve fındık içi karışımına bulayın her yerini kaplamasına dikkat edin aksi takdirde kızarırken dondurma erir,bu işlemi oldukça hızlı yapın dondurmanın erimesine fırsat vermeden.
  3. Yaptığınız dondurma toplarını streç film serdiğiniz bir tepsiye dizip dondurucuda bir saat donmaları için bekletin.
  4. Tamamen donan dondurmaları dondurucudan çıkarıp derin bir tencerede  kızdırılmış ayçiçek yağında 15-20 saniye çevirerek her tarafının kızarmasını sağlayın,fazla yağının alınması için bir havlu kağıt üzerine çıkarın.
  5. Bitter çikolatayı bir kaseye koyup mikrodalgada 50 saniye bekletip erimesini sağlayın,kızarmış dondurma toplarını servis tabağına alıp çikolata ve meyve sosuyla süsleyin ceviz içi serptikten sonra içindeki dondurmanın erimemesi için bekletmeden hemen servis edin. 

15 Temmuz 2013 Pazartesi

DOMATES,YEŞİL BİBER VE KIYMALI YOĞURT ÇORBASI



DOMATES,YEŞİL BİBER VE KIYMALI YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler
  • 2 su bardağı yoğurt (ev yoğurdu)
  • 50 gr yağsız kıyma
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 2 litre su
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
  1. Orta boy bir tencereye zeytinyağı döküp ocakta hafif ısıtın içine kıymayı ekleyip hafif kavurun ardından çekirdekleri temizlenmiş yeşil biberleri ince ince kesip tencereye ilave edip onları da kavurun.
  2. Domatesleri rendeleyip ekleyin birazda onunla kavurun kuru naneyi ilave edip karıştırın tencereye yoğurt kesilmesin diye suyu soğuk dökün ardından yoğurt,un ve yumurtayı tencereye ekleyip bir çırpma teliyle iyice karıştırıp yoğurt,un ve yumurtanın açılmasını sağlayın.
  3. Orta ateşte çorbanın kesilmemesi için devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
  4. Altını kapatmaya yakın 2 diş ezilmiş sarımsak ve karabiberini ilave edip karıştırın çorbanız servise hazır...

12 Temmuz 2013 Cuma

FINDIKLI ŞEKERPARE


Ramazan için iftar menüsüne bir tatlı tarifi fındıklı şekerpare hayırlı ve bereketli iftarlar,, afiyet olsun...

FINDIKLI ŞEKERPARE

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4,5-5 su bardağı un
Üstü için
  • 1 su bardağı kavrulmuş bütün fındık
Şerbeti için
  • 5 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • Yarım limon suyu
Yapılışı
  1. 5 bardak su ve 3 bardak şekeri ocakta kaynamaya bırakın kaynamaya başlayınca yarım limon suyunu sıkıp 5 dakika kaynatıp ocaktan alın soğumaya bırakın.
  2. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir yoğurma kabına alın,üstüne zeytinyağı,yumurta ve yoğurdu ilave edip elinizle karıştırın.
  3. Pudra şekeri,irmik ve hindistan cevizini ekleyip tekrar karıştırın elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin üstüne bir tane bütün fındık batırın.
  5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin fırından çıkardıktan sonra üzerine şerbeti dökün,tatlı sıcak şerbet soğuk olacak ona dikkat edin ki tatlınız hamur olmasın!!!

10 Temmuz 2013 Çarşamba

MAKLUBE



Ramazanın bereketine yaraşır bir o kadarda lezzetli orta doğu kültürüne has binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan yemek maklube;kelimi anlamı itibariyle ters çevirmek anlamına gelen,lezzetine doyumsuz bir yemektir.Deneyip tatmanızı şiddetle tavsiye ederim...
  

Afiyet olsun...

MAKLUBE

Malzemeler
  • 400 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 2 adet orta boy kapya (kırmızı) biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 50 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı (silme) karabiber
  • 1 tatlı kaşığı (silme) tuz
Sebzeleri kızartmak için
  • 2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
  • 2 su bardağı pirinci bir kaba koyup üstüne 1 tatlı kaşığı tuz atıp sıcak su dökün 1 saat kadar bekletin.
  • Sıvı yağı derin bir tavaya alıp ocağa koyup ısınması için bekleyin.
  • Patlıcanların kabuklarını soyup 15-20 dakika tuzlu suda bekletip fazla suyunu sıkın,küp küp doğrayın ardından havuçların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra onları da küp küp doğrayın.
  • Biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra küp küp doğrayın kızdırdığınız sıvı yağda sırayla patlıcan ve havuçları kızartın biberlerin ikisini aynı anda kızartabilirsiniz daha sonra bir havlu kağıt üzerine fazla yağının alınması için sebzeleri çıkarın.
  • Kuşbaşı eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun üzerine tereyağı ilave edin yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip biraz daha kavurup ayrı bir tabağa çıkartın,aynı tencerede sıcak suda beklettikten sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci zeytinyağı ilave ederek hafif kavurun şekeri ve limon suyunu da kavururken ekleyin onuda ayrı bir kaba alın.
  • Tencerenin dibine sırayla biberleri üstüne patlıcanları onun üstüne havuçları ve kuşbaşı etleri dizin en üste kavrulmuş pirinci,tuz,karabiber ve yeni baharı ilave edip yaklaşık 3-3,5 su bardağı kaynamış sıcak su ilave edin pirincinizin cinsine göre suyunu kendiniz ayarlayın.  
  • Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynayana kadar daha sonra kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.Pişen pilavın üstüne kağıt havlu örtüp 15-20 dakika demlenmeye bırakın bir servis tabağına tencereyi ters çevirip servis edin.

8 Temmuz 2013 Pazartesi

PEYNİRLİ RULO BÖREK



Sahur için yapımı kolay tadı enfes çıtır çıtır peynirli rulo börek,tarifi deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.Hayırlı ve bereketli ramazanlar diliyorum herkese...

PEYNİRLİ RULO BÖREK

Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 1 kase zeytinyağı
  • 1 kase su
İçi için
  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
Üstü için
  • 1 yumurtanın sarısı
  • Çörek otu
Yapılışı
  1. Maydanozu ince ince kıyıp çatalla iyice ezilmiş beyaz peynire ilave edip karıştırın.
  2. Yufkanın birini tezgaha yayın önce ikiye sonra dörde ardından sekize bölün zeytinyağını fırça yardımıyla yufkanın her yerine eşit bir şekilde sürün ardından suyu da  aynı şekilde sürüp her bir parçaya bir yemek kaşığı kadar peynirli içten koyup kenarlarını hafif içe doğru kapatıp rulo yaparak sarın.
  3. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayın sardığınız börekleri suya batırıp hafif suyunu aldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
  4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin sıcak olarak tüketin daha çıtır oluyor sıcakken...