26 Kasım 2012 Pazartesi

KIYMALI POĞAÇA




KIYMALI POĞAÇA

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz 
  • 3 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu
İç malzemesi:
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Kıyma,yemeklik kesilmiş kuru soğan,halkalar halinde kesilmiş sivri biber sıvı yağda kavrulur içine tuz karabiber ilave edilir ocaktan alınır,bir kenarda soğumaya bırakılır.
  2. Tereyağı,yoğurt,zeytinyağı,yumurta akı bir kapta karıştırılır şeker tuz elenmiş un kabartma tozu ilave edilip hamur yoğrulur.
  3. 20 eşit parçaya böldükten sonra yuvarlak yapıp avuç içinde biraz açıp içine kıymalı içten 1 yemek kaşığı koyup kapatıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.2 saat kadar bekletin.
  4. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 dr ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir ılıkken servis edilir.

22 Kasım 2012 Perşembe

ÇİKOLATA KAPLI KEK



ÇİKOLATA KAPLI KEK

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı şeker(vanilyalı şekerden kullandım)
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı(riviera)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
Çikolata kaplama için:
  • 160 gr bitter çikolata (%70 kakao) ince ince doğranmış
  • 1 kutu (200 ml) krema
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,oda sıcaklığında
  • 50 gr toz antep fıstığı
Yapılışı:
  1. Tereyağını ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın yumurtaları birer birer ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  2. Sütü ve zeytinyağını ekleyin tekrar çırpın un ile kabartma tozunu eleyip karışıma ilave edin,bu kez tahta bir kaşıkla un kaybolana kadar karıştırın.
  3. Ardından yağladığınız 28 cm çapındaki kelepçeli kalıba döküp önceden 150 dr ısıttığınız fırına verin.
  4. Yaklaşık 45 dk sonra bir kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
  5. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir,üzerine hamur yapışıyorsa 5 dk daha kontrol ederek pişirin.
  6. Kalıbın kelepçesini açıp,oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  7. Bu arada çikolata kaplamasını hazırlayın (yapımı altta).Kek soğuduğunda üzerini,yanlarını sosla kaplayın spatulayla düzeltin.
  8. Çikolata kaplama biraz katılaştıktan sonra antep fıstığıyla süsleyin dilimleyerek servis edin.
Çikolata kaplamanın yapılışı:
  1. Kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alın.
  2. İnce ince doğradığınız bitter çikolatayı ve tereyağını kremaya ilave edip bir spatula yardımıyla çikolata parçaları eriyene kadar iyice karıştırın.
  3. Akışkan bir kıvam alıyor biraz koyulaşması için bekletin,soğumuş olan kekin üzerini,yanlarını kaplayın.

19 Kasım 2012 Pazartesi

FESLEĞEN,BALSAMİK VE PARMESAN PEYNİRLİ YEŞİL FASULYE SALATASI






Şu günlerde taze fasulye son demlerini yaşarken değişik bir lezzetle sezon finalini yapıyor; yerini şimdilik kuru arkadaşına bırakarak...


Fasulyeleri üst resimde olduğu gibi verev bir şekilde keserseniz daha şık bir görüntü elde edersiniz.

FESLEĞEN,BALSAMİK VE PARMESAN PEYNİRLİ YEŞİL FASULYE 
SALATASI

Malzemeler:

  • 1/2 kilo yeşil fasulye
  • 1 orta boy kırmızı soğan
  • 4 dal taze fesleğen
  • 40 gr parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

  1. Fasulyeleri yıkayıp ince verevler oluşturacak şekilde kesiyoruz az tuzlu suda 10 dk kadar haşlayıp buzlu soğuk suya atıyoruz.
  2. Suyunu iyice süzdükten sonra büyük bir karıştırma kabına fasulyeleri alıyoruz ince kesilmiş kırmızı soğan, ince kıyılmış taze fesleğen yapraklarını da ilave ediyoruz.
  3. Ayrı bir yerde zeytinyağı,balsamik sirke,taze çekilmiş karabiber,tuz iyice karıştırın,fasulyeli karışımın üzerine bu sosu döküp harmanlayın ardından servis tabağına alın.
  4. Üzerine rendelenmiş parmesan peynirini serpip servis yapın.

16 Kasım 2012 Cuma

PATATESLİ GERME BÖREK




 Milföy hamuru çıtırlığında,ama ev usulü açma yufka ile yapılan biraz zahmetli ama bir o kadarda lezzetli patatesli börek,altta gördüğünüz resimlerdeki yapım aşamasını sırasıyla takip ettiğinizde sonuç mükemmel oluyor tarifi deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.


Teker teker hamurlar un serpilip açılır yumuşak margarinle yağlanıp üst üste konulur ve özellikle kenarları inceltilerek tekrar açılır.


 Kenarlarına gelecek şekilde patatesli harç hamurun üstüne ilave edilir.


 İçe doğru kıvırıp (hafif yırtılmalar normaldir) büyük bir simit oluşturuyoruz...


3 cm genişliğinde kesin...


Bu şekilde parçalar elde edin.


Kestiğiniz hamurları hafif yuvarlayıp açık kısmını çok kapatmadan şekil verin,eee sonrası malum tepsi,yağlı kağıt,fırın pişirme;sonra sonrası tabi ki soğumasını bekleyemeden mideye indirme.

Hepinize afiyet olsun.

PATATESLİ GERME BÖREK

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 adet (42 gr) taze maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Yağlamak için:
  • 250 gr margarin,oda sıcaklığında
Patatesli iç,için:
  • 4 adet orta boy patates
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Ilık süt maya şeker eritilip,kabarması için bekletilir.
  2. Yumurtalar ve tuz,elenmiş un azar azar ilave edilir yumuşak bir hamur yapılır,5 eşit parçaya bölünür.
  3. Hepsi unlanarak birer birer açılır araları yumuşamış margarinle yağlanır üst üste konur.
  4. Alttaki tarife göre hazırladığımız patatesli içten kenarlarına koyarak içe doğru kıvırıyoruz ortası açık rulo haline getirip 3 cm kalınlığında kesiyoruz.
  5. Açık iki ucunu hafif yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı bir şekilde dizip 1 saat kadar mayalanması için  bekletin.
  6. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden 250 dr ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Patatesli için yapımı:
  1. Patatesler tuzlu suda haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir.
  2. Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur,salça ilave edilir.
  3. Patatesler eklenir karıştırarak dibine tutmadan çok az pişirilir ocaktan alınır tuz pul biber karabiber ilave edilir soğumaya bırakılır.

9 Kasım 2012 Cuma

KARAM ÇİKOLATALI PASTA


  

Çikolata ve portakal sevenlere dayanamayacakları tatta ve güzellikte bir pasta, deneyin derim benden söylemesi...





 







 KARAM ÇİKOLATALI PASTA

 Malzemeler:
  • 150 gr tereyağı,oda sıcaklığında + bir miktar kalıpları yağlamak için
  • 160 gr karam bitter çikolata (% 70 kakao oranı )
  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker (ben,daha önce yaptığım vanilyalı şekerden kullandım)
  • 1 su bardağı sıcak süt
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 50 gr Dr.Oetker kakao,çok azı kalıplar için
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı (silme) karbonat
  • 1 portakal kabuğu rendesi
Beyaz çikolatalı krema:
  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kasığı un
  • 1 su bardağı şeker (ben,daha önce yaptığım vanilyalı şekerden kullandım)
  • 1 yumurta sarısı
  • 160 gr beyaz çikolata (tercihen Milka)
Yapılışı:
  1. Çikolataları ufak parçalar halinde doğrayıp tereyağının 50 gramını içine ilave edip kaynayan sıcak su dolu bir kabın üstüne koyup kısık ateşte benmari usulü erimesini sağlayın çikolata eridikten sonra kabı sıcak suyun üstünden alın tezgaha koyun ve biraz soğumasını sağlayın.
  2. 1 bardak sıcak süt ve yarım bardak sıcak suyu karıştırıp,elenmiş kakaoyu içinde eritelim ve ılınmaya bırakalım.
  3. 100 gr tereyağı ve şekeri mikserle 5 dk çırpıp içine teker teker yumurtaları ilave edip 10 dk daha çırpın benmari erittiğimiz ılık çikolatayı kakaolu süt karışımını ilave edip tekrar çırpın.
  4. Portakal kabuğu rendesini,bir kaç kez elenmiş un,karbonat ve tuz karışımını ilave edip bu sefer tahta spatula ile karıştırıp,26 cm çapındaki 2 ayrı borcamı tereyağıyla taban ve kenarlarını yağlayıp biraz kakao serpin fazlalığını alın kek karışımını eşit bir şekilde paylaştırın daha önce 175 dr ısıttığımız fırında 25 dk pişirip kürdanla kontrol edin kürdan kuru çıktıysa kekiniz tamamdır.
  5. Diğerini de aynı sürede pişirin kekler ılınınca kalıptan çıkarın tamamen soğuması için bir kenara alın.
Beyaz çikolatalı krema yapımı:
  1. Süt şeker un nişasta yumurta sarısını mikserle çırpın daha sonra orta ateşte koyulaşana kadar devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın göz göz olmaya başlayınca ateşi kısıp 5 dk pişirin ocaktan alıp küçük parçalara böldüğünüz beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
  2. Tamamen soğuyan kekin birinci katını,üstünün bombeliğini bıçakla düzeltin düzelttiğiniz yer alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirip üzerine kremanın yarısını döküp spatulayla yayın ardından ikinci katı yine düzeltip onuda aynı şekilde ters diğerinin üstüne kapatıp hafif bastırın kalan kremayla üstünü yanlarını kaplayıp spatula ile düzeltin bir gece üstü kapalı bir şekilde buzdolabında bekletin.
  3. Parşömen kağıdını kalıp büyüklüğünde kesin dörde katlayın kalp çizip kesin pastanın üstüne kağıdı koyup boş yerlere kakaoyu eleyin ve servis edin.

6 Kasım 2012 Salı

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE




HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 250 gr margarin,oda sıcaklığında
  • 2 çay bardağı hindistan cevizi
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta sarısı,akı üstü için ayrılır
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Üstü için:
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 yumurtanın akı (ayırdığımız)
Yapılışı:
  1. Margarin,hindistan cevizi,yumurta,pudra şekeri,zeytinyağı vanilya karıştırılır elenmiş un kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
  2. Küçük yuvarlaklar yapılıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  3. Önceden 180 drc ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir,soğuyunca cam bir kapta (tercihen) saklanır. 

5 Kasım 2012 Pazartesi

KREMALI HAVUÇ ÇORBASI




Soğuk kış günlerinde,içinizi ısıtacak nefis tadıyla kremalı havuç çorbası...sürpriz tatlara yolculuk iftiharla sunar.Şimdiden yapan,yiyen herkese afiyet olsun.



KREMALI HAVUÇ ÇORBASI                                               

Malzemeler:
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kutu (200 ml) krema
  • 1 çay bardağı kuskus
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (riviera)
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 8 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
  1. Zeytin yağında küp küp doğranmış soğanlar bir miktar tuz katılıp hafif kızarana kadar orta ateşte kavrulur,içine rendelenmiş havuçlar ilave edilir yumuşayana kadar pişirilir.
  2. Sıcak su ilave edilir kaynamaya başlayınca kuskuslar da atılır, un soğuk suyla inceltilip topaklanmasına izin verilmeden hızlı bir şekilde karıştırılıp çorbaya eklenir.
  3. 10 dk pişirilir,kremayı ilave edip 5 dk daha pişirilir ocaktan alınır tuzu ayarlanıp taze çekilmiş karabiberle servis edilir.

3 Kasım 2012 Cumartesi

KAVALA KURABİYESİ




Her ısırışta ağızda dağılan,nefis tereyağı kokusu ve bademlerin çıtırtısı eşliğinde, lezzetin doruklarına varılan süper ötesi bir tarif daha...

KAVALA KURABİYESİ

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un 
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 3 yemek kaşığı tereyağı( üçü beraber kavrulacak)



Yapılışı
  1. Önceden 2 kaşık un 3 kaşık tereyağı küçük küçük kesilmiş bademler kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulup soğumaya bırakılır.
  2. Tereyağı,pudra şekeri 5 dk çırpılır içine; kavrulan tereyağı,un,badem üçlüsü eklenir kabartma tozu elenmiş un azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır ay şekli verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  3. 175 drc önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri elenip servis edilir.

2 Kasım 2012 Cuma

TARÇIN,NESKAFE VE ÇAYLI KURABİYE




TARÇIN VE ÇAYLI KURABİYE

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı buğday nişastası
  • 2 yumurta (birinin akı üstü için ayrılır)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1 yemek kaşığı toz siyah çay
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 paket vanilya ( yada vanilya çubuğunda bekletilmiş toz şeker)
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un.
Üstü için:
  • Hindistan cevizi,yumurta akı
Yapılışı:


  1. Margarin, şeker mikserle çırpılır içine yumurtalar ilave edilir krema kıvamına gelene kadar tekrar çırpılır.
  2. Daha sonra zeytinyağı, hindistan cevizi, nişasta,çay,tarçın nescafe,vanilya eklenir, kabartma tozu ve elenmiş un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
  3. Yuvarlak şekil verilip önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180 drc önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

1 Kasım 2012 Perşembe

PEYNİRLİ,YEŞİL ZEYTİNLİ RULO POĞAÇA




PEYNİRLİ YEŞİL ZEYTİNLİ RULO POĞAÇA

Malzemeler:

  • 200 gr margarin,oda sıcaklığında
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet (42 gr) yaş maya
  • 2 yumurta,birinin sarısı üzeri için ayrılacak
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı(silme) tuz
  • Aldığı kadar un
İçi için:
  • Beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
  • Yeşil zeytin (çekirdekleri çıkartılmış,minik,minik doğranmış)
  • Çörek otu (öğütülmüş)

Yapılışı:
  1. Sıcak süt,maya,toz şeker büyük bir kapta karıştırarak eritilir,içine zeytinyağı yumurta,tuz eklenir yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur yapılır. 
  2. Elimizi sıvı yağa batırarak iyice yoğrulur yarım saat mayalanmaya bırakılır.
  3. Hamur 5 eşit parçaya bölünür yumuşamış margarinde 5'e bölünür,her bir parça hamur,pasta tabağı büyüklüğünde hafif unlanarak açılır bir parça margarinle yağlanır bir kenara alınır diğer hamurlarda aynı şekilde açılır yağlanır üst üste konur (en üste gelen yağlanmaz) hepsi genişletilerek tekrar açılır.
  4. Yuvarlak olan hamur enine ortadan 2'ye bölünür daha sonra boyuna 5 cm genişliğinde olacak şekilde kesilir kestiğimiz parçalara öğütülmüş çörek otu serpip,peynir,zeytin karışımından bir  yemek kaşığı koyulur rulo şekli verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  5. 1 saat kabarması için bekletilir,üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 250 drc ısıtılmış fırında 15 dk,daha sonra 200 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirip ılıkken servis edilir.