28 Ağustos 2013 Çarşamba

DÜĞÜN ÇORBASI



DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler
  • 300 gr kuzu eti
  • 2 litre su
  • 7 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sirke (isterseniz koymayabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için

  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
Üstü için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
  1. Eti 1 litre su ilavesiyle düdüklü tencerede yarım saat kadar haşlayın,biraz soğuduktan sonra didikleyip küçük parçalara ayırın.
  2. Haşlayıp didiklediğiniz eti orta boy bir tencereye alıp ateşin üstüne koyun kalan 1 litre suyu sıcak olacak şekilde tencereye ilave edip kaynamaya bırakın.
  3. Bir kasede yoğurt yumurta ve unu çırpın yarım  bardak kadar su ekleyip unun topaklanmasını giderin kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alın terbiyenin içine katıp karıştırın ılıklaşmasını sağlayın ki  çorbaya eklediğinizde çorbanız kesilmesin.
  4. Terbiyeyi azar azar karıştırarak kaynamakta olan çorbaya ilave edin tekrar kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın ki çorbanız kesilmesin.
  5. Sirke,ezilmiş sarımsak ve tuzunu ilave edin 5-10 dakika daha pişirip ateşten alın,diğer tarafta küçük bir tavaya tereyağını alıp eritin içine toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın köpürünce ateşten alın ki biber ve yağ yanmasın çorbanın üzerine tereyağını gezdirip servis edin.

24 Ağustos 2013 Cumartesi

ÇİKOLATA DOLGULU ELMAS KURABİYE



ÇİKOLATA DOLGULU ELMAS KURABİYE

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3-3,5 su bardağı un
Üstü için
  • 1 çay bardağı toz şeker
Dolgu kreması için
  • 80 gr bitter çikolata (%80 kakao oranı)
  • 1 kutu krema ( içinden 3 yemek kaşığı alınıp kurabiye hamur için kullanılacak)
  • 1 yemek kaşığı bal
Yapılışı
  1. Tereyağı ve pudra şekerini bir yoğurma kabına alın üstüne yumurta ve kremayı ilave edip karıştırın.
  2. Kakao,tuz ve kabartma tozunu ekleyin daha sonra elenmiş unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlaklar yapın toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ortasına baş parmağınızla bastırarak boşluk oluşturun önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin,fırından alıp oda sıcaklığına gelmeleri için bekletin.
  4. Kremayı bir tencerede kaynama noktasına getirin (kaynamadan hemen önce ateşten alın) içine çikolatayı küçük parçalar halinde koparıp atın çikolata eriyene kadar karıştırın ılınınca içine 1 kaşık balı koyup tekrar karıştırın.
  5. Oda sıcaklığına gelen kurabiyelerin ortalarına çikolatalı karışımdan birer tatlı kaşığı koyup düz bir servis  tabağına dizin.

20 Ağustos 2013 Salı

SOĞANLI VE KIRMIZI BİBERLİ BULGUR PİLAVI



SOĞANLI VE KIRMIZI BİBERLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler
  • 1 su bardağı iri pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kapya kırmızı biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Kuru soğanı yarım ay şeklinde kesin,biberin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye bölüp onuda ince ince kesin.
  2. Zeytinyağını tencereye koyun üstüne kestiğiniz soğan ve biberi ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
  3. Daha sonra bulguru ilave edip çok az kavurun tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatıp kaynamaya bırakın kaynamaya başladığında ateşi kısın bulgurlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
  4. Suyunu çeken pilavı ateşten alıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın ardından sebze yada et yemeklerinin yanında servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun.

12 Ağustos 2013 Pazartesi

FIRINDA DOMATES,BİBER VE PEYNİRLİ EKMEK DİLİMLERİ




FIRINDA DOMATES,BİBER VE PEYNİRLİ EKMEK DİLİMLERİ

Malzemeler
  • 1 adet ekmek
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 1 adet orta boy kapya biber
  • 3 diş sarımsak
  • 100 gr beyaz peynir
  • 50 gr kaşar peyniri
  • 2 adet orta boy yumurta
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Bir kabın içine yumurtaları kırın bir çırpma teliyle karıştırın,üstüne sütü,zeytinyağı ve baharatları katıp karıştırın.
  2. Domates,biber ve beyaz peyniri minik küpler halinde kesin,sarımsakları ince ince kesin kaşar peynirini rendeleyin yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın.
  3. Ekmeği ince ince dilimleyip fırın tepsisine dizin üzerlerine kaşıkla yumurtalı sebzeli karışımdan koyun,her yerine eşit olacak şekilde.
  4. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında peynirler hafif kızarana kadar pişirip,kahvaltı sofranızı şenlendirin.   

5 Ağustos 2013 Pazartesi

KARADENİZİN FASULYE TURŞU KAVURMASI





















KARADENİZİN FASULYE TURŞU KAVURMASI

Malzemeler
  • 1 yemek tabağı dolusu fasulye turşusu (turşu yoksa taze fasulye 10-15 dakika haşlandıktan sonra yerine kullanılabilir)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 diş sarımsak
Yapılışı
  1. Tavaya zeytinyağını koyup hafif ısıtın içine yarım ay doğranmış kuru soğanları ve tuzu ilave edin kavurun biraz karamelize olursa daha lezzetli oluyor.
  2. Kavrulan soğanların üstüne fasulye turşusunu ve ezilmiş sarımsakları  ilave edin kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
  3. Sıcak olarak demlenmiş çayın yanında servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

1 Ağustos 2013 Perşembe

YOĞURTLU MANTI ÇORBASI




YOĞURTLU MANTI ÇORBASI

Malzemeler
  • 1 kase mantı
  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 2 litre su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için
  • 1 kase yoğurt
  • 3 yemek kaşığı un
  • Yarım limon suyu
Üzeri için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
  1. Tencerede suyu kaynatın içine tuz,mantı ve nohutları atıp 10 dakika haşlayın.
  2. Daha sonra derin bir kasede yoğurt,un ve limon suyunu çırpma teliyle karıştırıp topaklanan unun açılmasını sağlayın.
  3. Yoğurtlu karışıma kaynayan çorbadan bir kepçe katıp karıştırın yoğurdun ılıklaşmasını sağlayın bu işlem karışımı tencereye döktüğünüzde  çorbanın kesilmesini önler.
  4. Kaynayan çorbaya hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş dökün bir yandanda karıştırın ki kesilmesin.
  5. Tereyağını tavaya koyup eritin içine nane ve kırmızı biberi atıp karıştırın yanmadan ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirin servise hazır.