28 Ocak 2013 Pazartesi

BROKOLİ SALATASI







Hepinize afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:
  • 300 gr brokoli
  • 15-20 adet biberli yeşil zeytin
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 çay bardağı mısır
  • 7 -8 dal maydanoz
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Brokoliyi küçük parçalara ayırıp kök kısımlarını kesin sirkeli suda bekletip yıkayın.
  2. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış havuç ve brokolinin köklerini yumuşayana kadar 5-10 dk haşlayın en son içine brokolinin çiçeklerini ilave edin canlı rengini koruyacak şekilde haşlayıp süzün soğuk sudan geçirin.
  3. Kuru soğanı ortadan ikiye bölün her bir yarımı tekrar ikiye bölüp ince ince doğrayın tuzla ovup yıkayın.
  4. Büyük bir kaba haşlanmış havuç,brokoli,ince kesilmiş biberli yeşil zeytin,  ince kıyılmış maydanoz tuzla ovulmuş kuru soğan ve sudan geçirilmiş konserve mısır alın.
  5. Zeytinyağını,limon suyunu ve tuzunu ilave edip harmanlayarak karıştırın derin olmayan salata tabağında servis edin.

25 Ocak 2013 Cuma

TAVUK,BAL VE HARDALLI TAGLİATELLE




Efsaneye göre;tagliatelle,aynı zamanda şair de olan usta bir aşçı tarafından Alfonso d'Este ile evliliğine atfen Lucrezia Borgia'nın saçlarından esinlenerek isimlendirilmiştir.Başka hiçbir makarna çeşidinin bu denli romantik bir hikayesi olabileceğini düşünemiyorum.
Tarifi deneyecek olanlara romantik tatlar dilerim...

TAVUK,BAL VE HARDALLI TAGLİATELLE

Malzemeler
  • 1 paket (500 gr) barilla tagliatelle makarna
  • 1 adet tavuk göğsü 
  • 2 adet tatlı sivri biber
  • 1 adet kapya (kırmızı) biber
  • 1 adet orta boy domates
  • 3 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı köri
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı tuz 
Yapılışı
  1. Tagliatelle makarnayı derin bir tencerede kaynayan tuzlu suda 6 dakika haşlayıp süzün.
  2. Tavukları küp küp doğrayın zeytinyağını bir tavada ısıtın üzerine tavukları ilave edip biraz kavurun
  3. Ardından ince ince kestiğiniz sivri biber ve kapya biberleri ekleyip kavurma işlemine devam edin kabuğunu soyup küp şeklinde kestiğiniz domatesi de ilave edip karıştırın.
  4. Tavuk etleri yumuşayınca,baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları,hardal ve balını ilave edip karıştırıp ocaktan alın.
  5. Makarnayı bir servis tabağına alıp üstüne tavuklu sosu döküp servis edin.

22 Ocak 2013 Salı

PORTAKALLI KAKAOLU KURABİYE




PORTAKALLI KAKAOLU KURABİYE

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 yumurta
  • 1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
  • 5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Üstü için:
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
  1. Tereyağı ve şekeri 5 dakika çırpın portakalın kabuğunu rendeleyin,suyunu sıkın onuda ekleyin,zeytinyağı yumurta kakao nişasta ve cevizi de ilave edin.
  2. Elenmiş un kabartma tozu karışımından azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
  3. İsterseniz hafif unladığınız tezgahta yarım cm inceliğinde merdaneyle açıp kurabiye kalıplarıyla şekil verebilirsiniz yada yuvarlak toplar yapabilirsiniz.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin soğuyunca üstüne pudra şekeri eleyin.

19 Ocak 2013 Cumartesi

ZEYTİNLİ YONCA POĞAÇA













ZEYTİNLİ YONCA POĞAÇA

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 yumurta
  • 2 adet (42 gr) yaş maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 6,5 su bardağı un
İçi için:
  • 250 gr beyaz peynir
  • İsteğe bağlı maydanoz (ben kullanmadım)
Üstü için:
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 kase su
  • 26 tane zeytin
Yapılışı:

  1. 1 bardak ılık suyun içine 2 adet maya ve şekerin 1 kaşığını koyup karıştırarak eritin,maya kabarana kadar 5 dakika bekletin.
  2. Hamur yoğurma kabına kabaran mayayı,ılık sütü,zeytinyağını,şeker tuz ve yumurtayı alın.
  3. Elenmiş unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun elinize yapışıyorsa bir kaba çok az zeytinyağı döküp elinizi batırıp öyle yoğurmayı deneyin.
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp avuç içinizde hafif açıp inceltip içine peynir koyup yuvarlayarak kapatın.
  5. Önce suya ardından galeta ununa batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin bıçakla dört bir tarafına kesikler yapın üstüne bir tane zeytin batırın.
  6. Bütün hamurları bu şekilde yapıp (26 tane oluyor) tepside 1 saat kadar mayalanması için bekletin.
  7. Önceden 250 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.(gerekirse kabardıktan sonra fırının ısısını biraz azaltabilirsiniz)

16 Ocak 2013 Çarşamba

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE





TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ceviz iri çekilmiş
  • 1 çay bardağı tahin
  • 2,5-3 su bardağı un
Yapılış:
  1. Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırıp içine iri çekilmiş cevizi ilave edin.
  2. Azar azar elenmiş undan ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan büyük bir parça koparıp rulo haline getirin 5 cm aralıklarla kesin çatalla üstünü çizin.
  4. Kalan hamura da aynı şekli verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

11 Ocak 2013 Cuma

EV YAPIMI ÇOKOPRENS



Şimdiden afiyet olsun.

EV YAPIMI ÇOKOPRENS

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı pudra şekeri ( Dr.oetker pudra şekeri,vanilya aromalı gibi,ekstra vanilya koymadım o yüzden.)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 5 su bardağı un
Arasına sürmek için:
  • 150 gr nutella
Yapılışı:
  1. Tereyağı ve zeytinyağını bir kaba alın üzerine pudra şekerini ekleyin ardından elenmiş unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
  2. Hamuru 10 dakika dinlendirin,hafif unladığınız tezgahta merdaneyle yarım cm kalınlığında açın tırtıklı kurabiye kalıbı yada su bardağıyla yuvarlaklar kesin.
  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,yarısının üstüne çöp şişle delikler yapıp önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
  4. Tamamen soğuyunca bir bıçak yardımıyla düz olan kurabiyeye nutella sürüp delikli olanı üstüne kapatın.

7 Ocak 2013 Pazartesi

BAHARATLI SICAK ZEYTİN



Daha önce hiç sıcak zeytin denediniz mi? Birde zeytinin bu halini tadın eminim çok seveceksiniz,tarifi deneyin derim,,,


BAHARATLI SICAK ZEYTİN

Malzemeler:
  • 300 gr çizik yeşil zeytin
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı biberiye
Yapılışı:
  1. Zeytinleri,limon suyunu,ince kesilmiş sarımsak,zeytinyağı ve salçaları bir tavaya koyun.
  2. Önce orta ateşte,kaynamaya başladığında kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10- 12 dakika pişirin.
  3. Ocaktan almaya yakın pul biber,kekik ve biberiyeyi ekleyip karıştırın altını kapatın.
  4. Sıcakken de soğukken de kahvaltılarda tüketilebilen lezzetli bir çizik zeytin'iniz hazır.