BAYRAM KAHVALTISI-3

KUYMAK
KIYMALI SU BÖREĞİ
PEYNİRLİ SU BÖREĞİ
FIRINDA PATATES
PEYNİR TABAĞI
MEYVE TABAĞI

KÖZ PATLICANLI DÜĞÜN ÇORBASI

KÖZ PATLICANLI DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler

• 5 adet ince patlıcan
• 3 adet kapya (kırmızı) biber 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı un 
• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı et suyu
• 4-5 bardak sıcak su
• 1 çay bardağı kabukları soyulmuş çiğ badem
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları ve biberleri ocak üstü közleme aparatında közleyip kabuklarını soyun daha sonra ince ince doğrayın.
2. Orta boy bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup eritin içine unu ilave edip bir kaç dakika kavurun önce soğuk sütü sonra soğuk et suyunu dökün kaynayınca sıcak su ilave edip kıvamını ayarlayın.
3. Kaynayınca köz patlıcan ve biberi koyun çorba pişince tuzunu ilave edin daha önce koyarsanız süt kesilebilir karabiberini de ekleyin.
4. Bademleri ince ince kıyıp ayrı bir tavada kızartın çorbayı servis ederken üzerine  bademleri serpiştirin.

YUFKA MANTISI

YUFKA MANTISI

Malzemeler

• 3 adet yufka 
• 300 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 5 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Üstü için

• 1 kase yoğurt 
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Soğanları yemeklik kesin maydanozları ince ince kesin kıymayı bir kaba alın üstüne soğan maydanoz 2 kaşık zeytinyağı tuz ve baharatları alın iyice yoğurun.
2. Kıymalı içi 6 ya bölün yufkayı ikiye bölün geniş kenarına içten koyup sararak rulo yapın 2 cm genişliğinde kesip yağlanmış borcama kıymalı tarafları yukarı bakacak şekilde dizin.
3. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayıp borcama dizin kalan 3 kaşık zeytinyağını fırçayla üstlerine sürün 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
4. Kasedeki yoğurda sarımsakları rendeleyin tuzu ilave edip karıştırın tereyağını eritip kızdırın içine pul biberi ilave edip ocaktan alın.
5. Mantıları servis tabağına alın üstüne yoğurt ve tereyağı döküp servis edin.

TARÇINLI KURABİYE

TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler

• 250 gr vita yağı
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 limon kabuğu rendesi
• 5-6 su bardağı un

Yapılışı

1. Bütün malzemelere azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Yassı bir rulo yapıp 1,5 santim genişliğinde kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
3. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

YOĞURTLU KABAK ÇORBASI

YOĞURTLU KABAK ÇORBASI

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-2,5 litre su
• 1 talı kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak

Terbiyesi için

• 1 kase yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta

Üzeri için

• Bir tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• 2 kaşık tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

1. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın içine küp doğranmış kabak ve havuçları ilave edip soteleyin üstüne suyu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
2. Bir kasede yoğurt  yumurta ve unu çırpın çorbadan bir kepçe yoğurtlu karışıma döküp ılıştırın daha sonra karıştırarak çorbaya katın.
3. Tereyağını eritip içine kırmızı biber ilave edip karıştırın ocaktan alın çorbaya ilave edin kıyılmış dereotu ve naneyi tuz ezilmiş sarımsağı da ilave edip karıştırın bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.

TAZE KEKİKLİ DOMATESLİ OMLET

Sahur için bir öneri...

TAZE KEKİKLİ DOMATESLİ OMLET

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam taze kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. 2 adet yumurtayı tuzu ve karabiberi çırpın tavaya zeytinyağını döküp ısıtın içine yumurtalı karışımı dökün.
2. Üstüne kabukları soyulup yarım ay kesilmiş domatesi dizin taze kekikleri serpiştirin tavanın kapağını kapatıp yumurtalar katılaşana kadar pişirin.

CEVİZLİ EKMEK

CEVİZLİ EKMEK

Malzemeler

• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket ınstant kuru hamur mayası
• 1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

1. 1 bardak sıcak suda maya ve şekeri karıştırıp eritin kabarması için 3-5 dakika bekletin.
2. Unun tamamını derin bir kabın içine alın üstüne mayalı su zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın daha sonra kalan suyu ilave edip hamur haline getirip elinizi suya batırarak biraz yoğurun.
3. Kabın üstünü streçle kapatıp 50 derece ısıtılıp kapatılan fırında mayalanmaya bırakın 40 dakika sonra elinizi suya batırarak hamurun altından alıp üste katlayarak hamuru tekrar yoğurun yine streçle kapatıp bekletin bu sefer 1 saat sonra aynı işlemi yine tekrarlayıp 1 saat daha fırında bekletin.
4. Son kez hamuru aynı şekilde yoğurun yuvarlak kalıba şeklini kolay alması için buruşturulup eskitilmiş yağlı kağıt serip hamuru kalıba yerleştirin yarım saat tekrar mayalanmaya bırakın.
5. Hamurun üstüne çok az un serpin önceden 220 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirin daha sonra 150 dereceye düşürüp 15-20 dakika daha pişirip fırını kapattıktan sonra ılınmaya bırakın dilimleyip tereyağı sürerek afiyetle yiyin.

FAJİTA

Mutlu huzurlu hayırlı Ramazanlar herkese...

FAJİTA

Malzemeler

• 500 gr bonfile
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 2  adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yuvarlak kesilmiş yufka

Yapılışı

1. Tavayı kızdırın yağın yarısını döküp ısıtın içine jülyen kesilmiş etleri atıp soteleyin su ilave edip biraz daha pişirin.
2. Ayrı bir tavaya kalan yağı döküp kızdırın içine yarım ay kesilmiş soğanları ilave edip pembeleştirin daha sonra jülyen kesilmiş biberleri ilave edip soteleyin sarımsak tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
3. Etlerin üstüne sebzeleri döküp karıştırın düz bir tabağa yuvarlak kesilmiş bir tane yufka koyun üstüne fajitanın dörtte birini ilave edip ayran eşliğinde servise sunun.

KUPTA LİMON SOSLU MUHALLEBİ

KUPTA LİMON SOSLU MUHALLEBİ

Muhallebisi için

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket krema
• 1/2 çubuk vanilya

Limon sosu için

• 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• Yarım su bardağı su
• 1 çay bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• Yarım çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı

1. İlk olarak muhallebisi için orta boy bir tencereye süt un ve şekeri alıp kaynayana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
2. Kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin ocaktan almadan önce  vanilyanın içindeki tohum kısmını bıçakla sıyırıp tencereye ilave edin karıştırıp ocaktan alın ılınmaya bırakın.
3. Ilınan muhallebiye 1 paket kremayı ekleyip mikserle 5 dakika kadar çırpın kupların yarısını geçecek şekilde muhallebiyi kuplara dökün.
4. Sos için bütün malzemeleri küçük bir tavaya alıp karıştırarak ocakta pişirin koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısıp 5 dakika daha pişirip soğuması için bir kenarda bekletin.
5. Soğuyan sosu kuplardaki muhallebinin üstüne dökün dolapta dinlendirip servis edin.

KAKAOLU FINDIKLI KURABİYE

KAKAOLU FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler

• 250 gr vita yağı,oda sıcaklığında
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta birinin akı üstü için ayrılacak
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5 su bardağı un

Yapılışı

1. Yumurtanın akı ve fındık hariç bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alıp azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin önce yumurta akına sonra fındığa batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
3. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

ELMALI CEVİZLİ KEK

ELMALI CEVİZLİ KEK

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kırmızı elma
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın süt ve zeytinyağını ilave edip tekrar çırpın.
2. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip un kaybolana kadar iyice karıştırın.
3. Elmaların kabuklarını soyup yarım ay doğrayın kelepçeli kalıbı yağlayıp elmaları tabanına dizin üstüne cevizleri dizin daha sonra tarçını eleyip üstüne çırptığınız kek hamurunu dökün.
4. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar 35-40 dakika pişirin ılınınca kelepçeli kalıbı açın keki servis tabağına ters çevirip servis edin. 

EV YAPIMI KAHVALTILIK ÇİKOLATA

EV YAPIMI KAHVALTILIK ÇİKOLATA

Malzemeler

• 160 gr sütlü çikolata
• 2 su bardağı fındık
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı fındık yağı

Yapılışı

1. Fındıkları 200 derecede yakmadan tekrar kavurun daha sonra hafif ılınınca robotta un haline gelene kadar çekin içine pudra şekerini ilave edip macun kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
2. Çikolatayı benmari usulü eritin kakao ve fındık yağıyla karıştırın onları da fındıklarla karıştırıp biraz daha robottan geçirin.
3. Cam bir kavanoza döküp 1-2 hafta dolapta saklayarak tüketebilirsiniz.

SEBZELİ ERİŞTE SALATASI

SEBZELİ ERİŞTE SALATASI

Malzemeler

• 1 kase haşlanmış erişte
• 2 adet orta boy salatalık
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy kapya (kırmızı) biber
• Yarım demet nane
• Yarım demet dereotu
• 1 kase süzülmüş yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Süt süzgecine kağıt havlu koyun,bir kase yoğurdu içine döküp suyu bitene kadar süzülmeye bırakın.
2. Haşladığınız erişteyi derin bir kasede çok az zeytinyağı tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve salatalığı,tohumlarını ayıkladığınız kapya biberi minik küpler halinde kesin,dereotu ve naneyi ince kıyın.
4. Bir kasede süzülmüş yoğurt,mayonez ve ezilmiş sarımsağı çırpma teliyle karıştırıp baharatla karıştırılmış eriştenin üstüne dökün,küp halinde kestiğiniz sebzelerin 1 çay bardağını üstü için ayırıp kalanını da eriştenin üstüne döküp hepsini iyice karıştırın.
5. Erişte mayonez ve sebze karışımını bir servis tabağına alıp üstüne ayırdığınız 1 çay bardağı küp kesilmiş sebzeleri döküp servis edin.   

ANJELİK ERİKLİ TART

ANJELİK ERİKLİ TART

Malzemeler

Tart için

• 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1paket vanilya
• 1,5 su bardağı un

Kreması için

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 50 gr tereyağı 
• 1 paket vanilya

Üstü için

• 3 adet anjelik erik
• 3 yemek kaşığı şeker 
• 3 yemek kaşığı su
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı

1. Tereyağı pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın vanilya kabartma tozu ve unu ilave edip hamur yapın tart kalıbına yerleştirin önceden 160 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
2. Tereyağı hariç bütün malzemeleri karıştırarak pişirin ateşten alıp tereyağını ilave edip mikserle 5 dakika çırpın,soğuyan tart hamurunu servis tabağına ters çevirin orta boşluğuna çırptığınız kremayı dökün.
3. Erikleri yarım ay kesip şeker su ve limon suyunu ilave edip hafif yumuşayana kadar pişirin kremanın üstüne dizin.
4. Dolapta 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

SİRKELİ TUZLU KURABİYE

SİRKELİ TUZLU KURABİYE

Malzemeler

• 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
• 2 yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5 su bardağı un

Üstü için

• 1 su bardağı susam

Yapılışı

1. Bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alıp azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin her tarafını susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
3. 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.

İNCİRLİ KURABİYE

İNCİRLİ KURABİYE

Malzemeler

• 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı badem unu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 10 adet kuru incir
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım limon suyu

Üstü için

• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Tereyağı zeytinyağı ve şekeri 5 dakika mikserle çırpın  badem unu ve nişastayı ilave edip elinizle karıştırın.
2. İncirleri yıkayıp küp küp doğrayıp karışıma ilave edin,karbonatı ve limon suyunu da ekleyin
3. Elenmiş un kabartma tozu karışımından azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın elinizde yuvarlayıp top yapın yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
5. Ilınınca üstüne pudra şekeri eleyin.

ETİ PUF

ETİ PUF

Malzemeler

• 2 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket burçak bisküvi
• 1 paket renkli pasta süsü

Yapılışı

1. 2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpın katılaşınca pudra şekeri ve hindistan cevizini ilave edip kaşıkla karıştırın.
2. 1 saat dolapta dinlendirildikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın pasta süsüne batırıp her tarafını kaplayın bisküvilerin üstüne koyun düz bir servis tabağına dizin.
3. 3-4 saat dolapta dinlendirip servis edin. 

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Malzemeler

• 5 su bardağı tam buğday unu
• 2,5 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket ınstant kuru hamur mayası
• 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

1. 1 bardak sıcak suda maya ve şekeri karıştırıp eritin kabarması için 3-5 dakika bekletin.
2. Unun tamamını derin bir kabın içine alın üstüne mayalı su zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın daha sonra kalan suyu ilave edip hamur haline getirip elinizi suya batırarak biraz yoğurun.
3. Kabın üstünü streçle kapatıp 50 derece ısıtılıp kapatılan fırında mayalanmaya bırakın 40 dakika sonra elinizi suya batırarak hamurun altından alıp üste katlayarak hamuru tekrar yoğurun yine streçle kapatıp bekletin bu sefer 1 saat sonra aynı işlemi yine tekrarlayıp 1 saat daha fırında bekletin.
4. Son kez hamuru aynı şekilde yoğurun baton kek kalıbına şeklini kolay alması için buruşturulup eskitilmiş yağlı kağıt serip hamurun yarısını kalıba yerleştirin yarım saat tekrar mayalanmaya bırakın,hamurun diğer yarısını da ayrı bir kalıpta aynı işlemi uygulayıp bekletin.
5. Hamurun üstüne çok az un serpin önceden 220 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirin daha sonra 150 dereceye düşürüp 15-20 dakika daha pişirip fırını kapattıktan sonra ılınmaya bırakın dilimleyip tereyağı sürerek afiyetle yiyin.

KARAMELLİ TRİLEÇE TATLISI

KARAMELLİ TRİLEÇE TATLISI

Malzemeler

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı toz badem 
• 1 kahve fincanı sıcak su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı un

Şerbeti için

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 200 ml krema

Üzeri için

• 1 poşet kaymak tadında krem şanti
• 1 su bardağından bir parmak eksik süt

Karamel sos

• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 200 ml krema

Yapılışı

1. Şeker ve yumurtayı mikserle köpük köpük olup beyazlaşana kadar çırpın.
2. Sıcak su badem ve vanilyayı ilave edip mikserle karıştırın ardından kabartma tozu karbonat ve elenmiş unu ekleyip spatula ile un kaybolana kadar karıştırın.
3. Tereyağı ile yağlanmış dikdörtgen kalıba kek karışımını dökün önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35-40 dakika pişirin kürdan batırdığınız da temiz çıkıyorsa tamamdır kürdana bulaşıyorsa 5 dakika daha pişirip iyice soğuması için bekletin.
4. Şerbeti için süt şeker ve kremayı bir tencerede orta ateşte bir taşım kaynatıp ocaktan alın ılınmaya bırakın soğuyan kekin her yerine çatal batırarak delikler açın şerbeti kepçe ile kekin üstüne dökün.
5. Karamel sos için şeker ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın yakmadan karamelize olmasını sağlayın daha sonra içine kremayı ilave edip bir iki taşım kaynatıp ateşten alın bir kenarda ılınmaya bırakın.
6. Süt ve krem şantiyi mikserle çırpın spatula yardımıyla kekin üstüne yayın ardından ılınan karamel sosu döküp 4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

LEOPAR KURABİYE

LEOPAR KURABİYE

 Malzemeler:

• 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı kakao

• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un

Yapılışı:

1. Tereyağı ve zeytinyağını bir kaba alın üzerine pudra şekerini ekleyin ardından elenmiş undan bir bardak ayırın kalan unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamurun yarısından fazlasını beyaz hamur olarak ayırın ve 1 bardak unu ekleyip yoğurun geriye kalan hamuru ikiye bölün yarısına 1 tatlı kaşığı kakao,diğer yarısına 2 yemek kaşığı kakao ilave edip ayrı ayrı kakaoyu iyice yedirene kadar yoğurun.
3. Beyaz hamuru hafif unladığınız tezgahta merdaneyle yarım cm kalınlığında açın açık renk olan hamuru elinizde küçük rulo yapın diğer koyu renk olan hamuru da açık renk olan hamurun üstüne sarın ikisini hafifçe bastırarak rulo yapın.
4. Daha sonra yarım santim aralıklı keserek açtığınız beyaz hamurun üstüne aralıklı yerleştirin hafifçe üstüne bastırın yapışması için,tırtıklı kurabiye kalıbı yada su bardağıyla yuvarlaklar kesin
5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.